¡Tan solo quedan 14 domingos para que empiece el verano! Con la vista puesta en el buen tiempo y en los días más largos (que cunden muchísimo más) parece que tengamos más tiempo y ganas de cocinar. Se entiende que en el más crudo invierno puedas pasar con una sopita caliente y muy pocas reuniones sociales, pero cuando llega el buen tiempo, las comidas con amigos y la voluntad de cocinar se hace más patente.
Llegan las ganas de platos más coloridos y tal vez, tenemos algo más de intención de ponernos manos a la obra con presentaciones más laboriosas (superada ya la austeridad posnavideña).
De todos modos, mis sugerencias para hoy no son platos complicados, son recetas sencillísimas que te harán lucirte en la cocina sin demasiado esfuerzo. ¿Vamos allá?
Primeros platos - Entrantes
Uno de mis platos favoritos de siempre encabeza la lista: los canelones de espinacas con pasas y piñones. Una receta que se suele cocinar en casa los domingos y que tiene una tradición muy arraigada. De hecho, mi padre solía cocinar dos variedades de canelones para tenernos contentos a todos: los clásicos canelones de carne y foie y los de espinacas (que para mí eran mi recompensa semanal). Como la preparación es algo laboriosa, yo te recomiendo que los hagas con placas de canelones precocidas y te ahorras el hervido de las placas, la separación, y cómo no, que se te rompan algunas placas en el proceso.
Como segunda opción en mis entrantes, te sugiero el salteado de habitas baby con jamón y huevo poché. Como partirás de unas habitas en conserva, la única dificultad del plato es la cocción del huevo. Pero, tenemos truco para que el huevo poché perfecto deje de ser un secreto para ti. Mira este vídeo y comprueba lo sencillo que resulta:
Para un primer plato más rápido y facilísimo, el arroz blanco con alcachofas, guisantes y pimiento será una de las mejores opciones. Puedes tomarlo caliente o a temperatura ambiente, con lo cual resulta ideal para llevar en el táper. Las alcachofas y los guisantes le dan un sabor muy especial. El pimiento y el tomate completan el plato con ese toque entre dulce y ácido que convierte un arroz blanco en una receta para repetir.
Segundos platos - Principales
¿Tienes que preparar un plato que contente a todos y especialmente a los más pequeños? Las hamburguesitas con mozzarella y tomate serán un éxito asegurado, las prepararás en menos de 20 minutos y además, puedes hacer variaciones para adaptarlas al gusto de tus comensales (puedes usar, por ejemplo, un queso brie o un cheddar curado o introducir vegetales distintos como el pimiento o el aguacate).
¿Te apetece pescado? El bacalao con costra crujiente y lecho de patata y cebolla te quedará superjugoso en su cocción al horno y además, las opciones para la guarnición también son extensas (puedes hacer variaciones con calabaza asada, por ejemplo). La costra del bacalao, hecha con una capa de mayonesa y pan rallado para que quede crujiente al gratinarlo, es el valor añadido de la receta.
Postres
¿Tienes antojo de bizcocho de zanahoria pero también de chocolate? Esta es la receta que necesitas: el bizcocho de zanahoria con nueces y chocolate. Además de lo vistoso que queda, el sabor es espectacular y la textura superjugosa. Preparado en molde de plumcake tiene el toque crujiente que le dan las nueces y también el glaseado de chocolate que lo cubre. Además, el aroma de canela lo hace muy especial al paladar. Puedes preparar este bizcocho en el molde que prefieras, pero si te decides a hacerlo en formato plumcake, puede irte de lujo nuestro truco para "encamisar" un molde de plumcake y evitar que se pegue o se rompa.
Si quieres vestir tu mesa de forma superelegante y darle además un plus de sabor, puedes preparar los deliciosos vasitos de cheesecake con arándanos, un postre sumamente fácil, que preparas en un santiamén y que dará color a tu mesa. Con una base de galletas picadas, una crema ligera de mascarpone y un coulis de arándanos muy sencillo de preparar, conseguirás un postre completo con el que te lucirás.
Y para culminar la lista de recetas imperdibles, te sugiero el milhojas crujiente de queso fresco con kiwi, un postre resultón, sano y saludable con el que, sin duda, sorprenderás a todos los comensales. Elaborado con láminas de pasta filo, rodajitas de kiwi, daditos de queso fresco y sirope de agave, tiene una textura crujiente impresionante y una combinación de sabores exquisita (la acidez del kiwi contrasta especialmente con la suavidad de la crema de queso y el dulzor del sirope).