Arroz caldoso con alcachofas, jamoncitos de pollo y sobrasada

¿Te apuntas a comer un apetitoso arroz caldoso? Este lleva alcachofas, judías verdes, setas, jamoncitos de pollo y un majado de higadillos y sobrasada.

Jani Paasikoski

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Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
70 min
428 Cal

3

(31 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Hervido

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Si quieres sorprender a los tuyos con un delicioso arroz caldoso, fíjate en la sugerencia que viene a continuación. Ideal para servir en los menús de diario o, incluso, en una comida de domingo, este arroz lleva alcachofas, judías verdes, setas y pollo. Y, para que esté todavía más gustoso se enriquece con un majado realizado con los higadillos del pollo y sobrasada. La combinación de sabores queda tan rica que, a la que este arroz llegue a la mesa, desaparecerá en un abrir y cerrar de ojos.

Tal y como antes hemos dicho, parte del sabor de este arroz se debe al majado. Para que quede perfecto, saltea los higadillos con el pollo y colócalos en un mortero con la sobrasada y un cucharón de caldo de pollo. Luego, solo te quedará machacar bien todos los ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea.

Si te han entrado ganas de descubrir otros arroces caldosos, no te pierdas el de berberechos con bogavante, el de montaña o el de rape y almejas.

 

Ingredientes paraArroz caldoso con alcachofas, jamoncitos de pollo y sobrasada

  • 260 gramos de Arroz Bomba
  • 8 Jamoncitos De Pollo
  • 4 Alcachofas
  • 50 gramos de Hígados De Pollo
  • 100 gramos de Judías Verdes
  • 2 Tomates
  • 50 gramos de Setas
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • ½ cucharaditas de Canela En Polvo
  • ½ cucharaditas de Clavos De Olor molido
  • ½ cucharaditas de Nuez Moscada molida
  • ½ cucharaditas de Pimienta Negra molida
  • 50 gramos de Sobrasada
  • 1,6 litros de caldo de pollo
  • 40 gramos de Guisantes congelados
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal

1. Sazona la carne

Dispón los jamoncitos y los higaditos de pollo en un bol y sazónalos ligeramente. Tapa el bol con film y deja reposar la carne en la nevera.

2. Prepara los vegetales

Limpia las judías y las alcachofas y lávalas, junto con los tomates. Trocea las primeras y ralla los últimos. Retira la base terrosa de las setas; lávalas rápidamente, sin dejarlas en remojo, y trocéalas. Pela la cebolla y los ajos, y pícalos.

3. Dora los jamoncitos

Coloca las especias en un cuenco pequeño y mézclalas. Pon al fuego una cazuela con un fondo de aceite, agrega los jamoncitos y los higaditos, y dóralos. Retira los higaditos. Incorpora a la cazuela la cebolla y el ajo picados y sofríelos durante 7 minutos.

4. Maja los higaditos

Mientras tanto, pon los higaditos y la sobrasada en el mortero, y májalos con un poco del caldo.

4. Maja los higaditos

5. Añade las judías y las setas

Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añade a la cazuela las judías verdes, las setas y las especias molidas, y saltea todo junto unos instantes. 

6. Incorpora el tomate

Agrega entonces el tomate y cuece hasta que se evapore el agua que suelta. Vierte el caldo restante y lleva a ebullición.

7. Agrega el arroz

Incorpora el arroz, los guisantes sin descongelar y el majado del mortero, sazona y mezcla. Prosigue la cocción durante 18 minutos, a fuego medio y removiendo de vez en cuando.

8. Deja reposar

Cuando el arroz esté listo retíralo, espolvoréalo con el perejil, lavado y picado, y deja reposar antes de servir.

Consejos y variantes para el arroz caldoso con alcachofas, jamoncitos de pollo y sobrasada

  • Es preferible comprar la nuez moscada entera y rallar una pequeña cantidad cuando la necesites. Así liberará todo su aroma y sabor.
  • Si puedes elegir, vale la pena usar una sobrasada de Mallorca con sello de Indicación Geográfica Protegida para realizar esta receta. Su sabor es único.
  • Además de las verduras que te recomendamos en nuestra receta, también puedes añadir zanahoria, pimiento, calabacín, espárragos
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