El pote asturiano es uno de los cocidos más clásicos de Asturias. Tradicionalmente, se preparaba en la época de matanza, pero es un plato que se toma ahora todo el año cuando se quiere disfrutar de un buen plato de cuchara, con legumbres y verdura. Este plato tradicional , tan típico de la región, tiene como protagonistas dos ingredientes autóctonos, la berza asturiana , que no es lo mismo que la berza en cogollo que se cultiva en otros rincones, es una especie de col pero de hoja grande verde y muy carnosa, que no llega a acogollarse. Aunque las berzas son la opción tradicional para prepararlo, si no encuentras en el mercado esta variedad, otras verduras de hoja verde pueden sustituirlas con éxito. El otro ingrediente que no puede faltar es la faba asturiana , una legumbre con Indicación Geográfica Protegida, que se consume en el Principado desde el siglo XVI. Las fabes son una variedad de judías blancas , largas y aplanadas, de tamaño grande. El pote de hoy lo hemos preparado con chorizo, morcilla y tocino , pero esta receta se personaliza según el gusto de cada hogar . Por ejemplo, hay quien le añade oreja y manitas de cerdo, convirtiendo este potaje en una verdadera delicia. Si te gustan los platos tradicionales de cuchara con legumbres, no puedes perderte el más conocido de la gastronomía asturiana, la fabada : Y si quieres una versión aligerada, mira esta otra propuesta de fabada ligera.