Los sorbetes siempre son bien recibidos en los copiosos menús navideños. Ideales para servir como postre ligero o a la hora del brindis, son de esas elaboraciones, refrescantes y vistosas, que causan sensación a la que llegan a la mesa. Muy sencillos de realizar, se pueden preparar con todo tipo de ingredientes. Están muy ricos, por ejemplo, los sorbetes de frutas, como el de albaricoque , pero también lo puedes preparar con dos chocolate o con licores, como el de mojito , ideal para terminar con buen sabor de boca una comida o una cena veraniega. En esta ocasión, aprovechando que es temporada de mandarinas, te traemos una idea que te va a encantar y que dejará a todos tus comensales gratamente sorprendidos: un sorbete de mandarina con vodka . El dulzor del azúcar mezclado con la suave acidez de la mandarina y el inconfundible sabor del vodka forman una combinación espectacular. Eso sí, al llevar alcohol, es solo para adultos. Pasos esenciales La realización de este sorbete de mandarina es superfácil. En esta ocasión aprovecharemos solo su piel y su zumo, aunque, si quieres, podrías agregar también la pulpa triturada. Una vez tengas las mandarinas bien lavadas, rállalas con un rallador de agujeros finos, exprímelas hasta obtener medio litro de zumo y mézclalas con el almíbar y las claras a punto de nieve. Este es todo el proceso. Eso sí, para que el sorbete quede perfecto, ten presente dos consejos. Por un lado, acuérdate de pasar el zumo de mandarina por un colador para evitar que caiga alguna pepita en la mezcla. Y, por otro, es importante montar bien las claras. Este paso es fundamental, ya que, al estar batidas, introducen aire en la mezcla y dan más volumen al sorbete, además de evitar la cristalización. Una vez tengas la mezcla preparada, solo te quedará verterla en una fuente metálica de paredes bajas y guardarla en el congelador durante, por lo menos, 2 horas. En este tiempo, acuérdate de ir removiendo el sorbete cada 20-30 minutos con las púas de un tenedor. Esta fase es algo laboriosa, pero es indispensable si quieres que tu sorbete quede espectacular. Si no lo haces, tendría una textura de hielo poco apetitosa. A la hora de servir, agrega un poquito de licor, en este caso vodka , en la base de las copas de servicio y coloca una bola de sorbete de mandarina. Nosotros hemos decorado este postre con unas hojitas de menta , pero puedes agregar frutas troceadas: frambuesas, kiwis, plátano, manzana... También puedes espolvorear un crocanti de almendras por encima o, incluso, unas virutas de chocolate . Le aportarán un toque muy festivo. Ideas y variantes para el sorbete de mandarina con vodka Este sorbete se puede realizar con el zumo o el puré de otras frutas . Prueba con naranja o limón y ya verás qué rico queda. En lugar de vodka, riega el sorbete con un chorrito de cava o de ron . Y si lo van a comer los niños, puedes realizarlo sin alcohol. Quedará igual de sabroso.