Pollo con castañas, el guiso fácil de preparar con un sabor espectacular

Ve preparando el postre porque esta deliciosa receta, que no lleva mucho tiempo y te soluciona una comida principal, se merece un broche de oro

Isabel Zuñiga
Isabel Zúñiga

Redactora especializada en recetas de cocina

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4 personas
60 min

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Temporada:

Otoño

Técnica:

Guisado

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Patatas, huevos, pasta y pollo son los básicos de mi despensa, esos ingredientes con los que siempre cuento por ser versátiles, nutritivos, económicos y muy fáciles de preparar. En concreto, el pollo admite un montón de cocinados distintos, pero ahora en otoño puede que un guiso de esos que hacen chup chup sea una de las mejores maneras de degustarlo. Y ya que hablamos del otoño, ¿por qué no utilizar uno de sus productos estrella? Sí, hablamos de las castañas, un ingrediente con un sabor intenso y pronunciado capaz de realzar tanto platos dulces como la bica gallega, o salados como el strudel de ternera con castañas.

En la receta que nos ocupa las encontramos como acompañamiento de un pollo guisado jugoso y muy rico. Utilizaremos el pollo entero, limpio y troceado, pero en realidad puedes utilizar las piezas que quieras, por ejemplo solo jamoncitos (en el supermercado los encontrarás en formato familiar y salen muy bien de precio ¡todo cuenta!).

Después de dorar el pollo, tendrás que preparar el sofrito que le dará sabor: cebolla, ajo y champiñones serán los tres protagonistas, a los que luego se les sumarán las castañas asadas. Aunque va cocido con caldo de pollo, antes se le echa un chorrito de vino que tendrás que dejar evaporar. Por lo demás, solo te quedará tener algo de paciencia para que se vaya haciendo poco a poco. Con todo y con eso, en 1 hora lo tendrás listo.

¿Quieres más recetas con pollo que se salgan de lo típico pero que sean fáciles? Apunta las exóticas brochetas de pollo turcas, el jugoso pollo en salsa de mandarina y frutas secas, las socorridas fajitas caseras de pollo marinado y la deliciosa fritada de pollo y verduras con salsa de tomate.

Ingredientes paraPollo con castañas, el guiso fácil de preparar con un sabor espectacular

  • 1 pollo limpio y troceado
  • 200 gramos de champiñones laminados
  • 1 cebolla
  • 500 mililitros de caldo de pollo
  • Un chorrito de vino blanco
  • 12 castañas asadas
  • 1 cucharada de harina
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal

1. Dora el pollo

Pela y pica la cebolla. Pela y aplasta los dientes de ajo. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y dora los trozos de pollo por los dos lados, hasta que veas que tienen color y están crujientitos. Retira el pollo.

2. Prepara el sofrito

En la misma sartén y aprovechando el aceite, sofríe los ajos y la cebolla removiendo a menudo. Cuando veas que la cebolla está transparente, agrega los champiñones y mueve constantemente. Agrega la harina y mueve bien para que se tueste y quede totalmente integrada.

3. Guisa el pollo

Incorpora el pollo con su jugo a la sartén, colocándolo sobre el sofrito. Agrega un chorrito de vino blanco, 2 cucharadas de sal y pimienta. Espera unos minutos hasta que se evapore el alcohol, y luego añade las castañas y el caldo de pollo. Cuécelo tapado 15 minutos a fuego lento. Luego quita la tapa y cuece 20 minutos.

4. Emplata y sirve

Cuando el pollo esté hecho, repártelo en cuatro platos y añade la salsa por encima. Prepara el pan porque no vas a poder resistirte a "hacer barquitos".

Ideas para un pollo con castañas de 10

  • ¿No tienes vino blanco? Puedes sustituirlo por un vino de guisar o un vino rancio que le dará un toque más dulce. También puedes hacerlo directamente sin vino.
  • Si en casa no sois mucho de champiñones, puedes no ponerlos o sustituirlos por zanahorias o pimientos, en cualquier caso pícalos bien para que queden más ricos.
  • Puedes servir el pollo con las castañas y los champiñones y colar la salsa y ponerla aparte en una salsera. Así cada cual se sirve a su gusto.
  • ¿Quieres añadirle una guarnición para hacerlo todavía más completo? Cuece arroz basmati y saltéalo con pasas y piñones. Sencillo y riquísimo.

Cómo asar castañas en casa

  • Si no tienes las castañas asadas, lo más rápido es que las hagas en el microondas. Para ello lávalas y sécalas bien. Luego hazles una muesca en el lateral y mételas en el micro 4 minutos. Deja que templen un poco, lo suficiente para no quemarte y pélalas.
  • ¿Cuentas con algo más de tiempo? Precalienta el horno a 200 ⁰C, dispón las castañas en la parte baja del horno con calor arriba y abajo, y ventilador en caso de tenerlo. Por lo general, las tendrás asadas en 20 minutos. Recuerda darles la vuelta a mitad de cocción. 
  • También puedes hacerlas en la típica sartén agujereada que encontrarás en cualquier ferretería. Si tu sartén es normal, ponlas al fuego fuerte sin tapar y ve moviéndolas para que se hagan por todos los lados. Te llevará una media hora que se hagan. Tápalas con un trapo mientras se templan y verás qué facil te resultará pelarlas.

 

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