El olor a castaña asada envolverá de nuevo las calles españolas en las épocas más frías del año. Y volverá a ser protagonista en Galicia de la preparación de uno de sus bizcochos más reconocidos y esperados en nuestras mesas. La recolección de este fruto a finales de octubre es previa a las muchas fiestas que se realizan en torno a la castaña en sus lugares de producción. La bica es parte de ellas. Un bizcocho esponjoso, tierno y ligeramente mantecoso que hará las delicias de todos los que lo prueben en desayunos y meriendas, acompañado de un buen chocolate caliente o café con leche. La bica de castañas es muy tradicional en Galicia, especialmente en la provincia de Orense, donde ha alcanzado una fama que ha traspasado fronteras. Ahora, gracias a nuestra receta, llega también a tu mesa. Este bizcocho te permitirá innovaciones, como bañarlo con una crema de chocolate que se funde con el sabor a castañas, dándole un toque único . Una vez que lo probéis, no esperaréis un año para volver a hornear la bica gallega , el bizcocho típico de otoño en Galicia. Origen de la bica gallega La bica gallega es uno de los dulces más típicos de la repostería de esta zona del norte de España. Su origen lo encontramos en la comarca de Terra de Trives, en Ourense. Su consistencia entre tarta y bizcocho y su textura mantecosa, así como su corteza superior tostada con una ligera capa azucarada, es lo que hacen que la bica gallega tenga tal éxito. Esta receta, que ha ido pasando de generación en generación, es ideal para tomar con el café, a la hora de merendar o en el desayuno. Lo que la hace tan rica son sus ingredientes, muy básicos la mayoría. Huevos, harina y nata, que sustituye a la manteca de la receta original. Al ser un bizcocho húmedo puede aguantar casi una semana entera sin ponerse duro y perder su delicioso sabor. Ahora, en climas secos, esa semana se ve reducida a dos o tres días. Aun así, para que no se quede seco, lo más adecuado es envolverlo con un paño de algodón. Otros postres gallegos La repostería gallega es conocida por su contundencia (al igual que sus platos más tradicionales). Puedes preparar otras delicias como la tortilla romana , un postre originario de Italia y relleno de crema, pero que tiene en Galicia su mejor versión; los melindres gallegos , un postre crujiente por fuera y jugoso por dentro, o las rosquillas hojaldradas o cristaleiras .