El atún es un pescado azul que deberíamos tener presente en nuestra alimentación. De carne tierna y sabrosa, es recomendado por médicos y nutricionistas por sus múltiples beneficios para nuestra salud. Y no es para menos. Rico en ácidos grasos omega-3, también contiene vitaminas del grupo B y minerales, entre los que destaca el calcio, el fósforo y el potasio. Ideal para toda la familia, se puede cocinar de muchísimas maneras. Queda muy sabroso crudo, a la parrilla, en guisos… Algunos ejemplos de su versatilidad son el tataki de atún con patatas y verduras guisadas , el atún encebollado con arroz y guisantes o el guiso de atún con patatas y un toque de guindilla . Hoy tenemos una receta que te va a conquistar por su sencillez y su delicioso sabor: un atún en salsa de tomate . Perfecto para servir en cualquier ocasión, tanto en un menú de diario como en una comida especial, el atún queda jugoso, tierno… y la salsita, tipo putanesca , es una auténtica delicia. Y no te olvides de acompañarlo con algunas rebanadas de pan de pueblo porque todos querrán rebañar el plato. Protagonista: el atún Una de las claves de esta receta es que la materia prima sea de calidad. A la hora de comprar el lomo de atún, fíjate que su carne sea firme al tacto, de un color rojo intenso y brillante, y que huela a mar . Si su olor es muy fuerte, mejor que lo descartes. Una vez en casa, retira las posibles espinas que pueda tener, sécalo con papel de cocina y córtalo en tacos. Es fundamental utilizar un cuchillo bien afilado y que sea lo suficiente largo para realizar el corte con un solo movimiento. Respecto a la cocción, ten presente que no debes tener el atún mucho tiempo en la sartén o en la plancha porque su carne se reseca con facilidad y puede quedar poco jugosa. En unos 4 minutos estará listo. Si queda demasiado crudo, no te preocupes. Luego, se acabará de hacer en la cazuela con el tomate. Para la salsa, prepara, primero, un sofrito de cebolla y ajo y, cuando estén doraditos, incorpora el puré de tomate. Deja que se cocinen los ingredientes a fuego muy lento, para que integren bien. Cuando veas que la salsa empieza a espesar, agrega los piñones, las aceitunas negras, las alcaparras y las anchoas escurridas. Deja cocinar unos minutos más y, entonces, añade el pescado con unas hojas de albahaca . Agita cogiendo la cazuela por las asas para no romper el atún y deja solo un par de minutos. Ideas y variantes para el atún en salsa de tomate A la salsa de tomate, le puedes agregar una guindilla entera o en trocitos . Respecto a la albahaca, puedes sustituirla por perejil o tomillo. Y los piñones puedes cambiarlos por nueces. Si quieres enriquecer la salsa, agrega daditos de zanahoria, de calabacín o de pimiento rojo . En lugar de atún, puedes realizar este plato con salmón y también te quedará delicioso.