La cocina italiana está llena de platos perfectos para los días fríos de invierno , como unos gnocchis con boloñesa y mucho parmesano, una lasaña recién salida del horno o un buen risotto . Pero si hay algo que realmente reconforta, son los guisos y los platos de cuchara . Un ejemplo es la cassoeula , una receta italiana que, cuando la pruebes, seguro querrás preparar una y otra vez este invierno. La Cassoeula , conocida también como Cazzuola, Cazzola o Bottaggio , es un guiso tradicional de Lombardía , especialmente de Milán. Este plato, hecho con carne de cerdo y col, es ideal para los meses de invierno , cuando el frío invita a disfrutar de comidas cálidas y llenas de sabor. La combinación de costillas, chicharrones, verduras y ese toque ahumado hace de la Cassoeula un verdadero festín para los sentidos, perfecto para compartir. Como muchas recetas tradicionales , hay varias versiones sobre su origen, pero una de las más populares lo asocia con la fiesta de San Antonio Abad, cuando se aprovechaban las partes del cerdo recién sacrificadas para hacer este guiso. Si vas a Milán, es un imprescindible . Pero si no puedes esperar, sigue los pasos que te dejamos a continuación y disfruta de un delicioso guiso tradicional en casa. ¿Como conseguir un resultado perfecto? La Cassoeula es un plato que, como muchos guisos, mejora con el tiempo. Si tienes la oportunidad, prepáralo un día antes y deja que repose , ya que al día siguiente los sabores estarán aún más integrados. La clave de este plato está en cocinarlo a fuego lento para que la carne de cerdo se deshaga fácilmente y las verduras absorban todo el sabor. Puedes acompañarlo con un buen vino tinto para resaltar aún más los sabores robustos del guiso. Y aunque es delicioso en su forma tradicional, también puedes experimentar añadiendo otros ingredientes de temporada, como guisantes o patatas, para hacer tu propia versión personalizada. ¡No olvides disfrutarlo con los tuyos!