La rica cocina canaria también mira hacia el aprovechamiento y la reutilización de las sobras de nuestras comidas. Uno de los platos más tradicionales, la ropa vieja , es el claro ejemplo. Una receta muy fácil de realizar y que podrás tener en tu mesa de forma rápida estés donde estés. Similar a la ropa vieja que se cocina en numerosos lugares de la península, especialmente, después de un cocido, la versión canaria marca su distinción por la ligereza de sus ingredientes. Si en la receta peninsular de la ropa vieja el chorizo, la morcilla y el tocino marcan el sabor del plato, los canarios le dan un punto mucho más ligero a su elaboración. El clima marca muchas de las costumbres gastronómicas y en las islas, con sus temperaturas cálidas, se nota claramente. La ropa vieja de la abuela canaria solo contará con carne de ternera y de pollo para convertirse en el plato único de cualquier menú casero. El resto de ingredientes, verduras y condimentos, son similares a este plato de aprovechamiento en la península. Otro de los aspectos que le dan un toque de distinción a la receta que te recomendamos es que puede ir acompañada de unas patatas fritas cortadas a cuadritos e integradas en el plato.