Picantones asados con vino blanco, una idea para cocinar en Navidad

Hoy te descubrimos una receta que, con poco esfuerzo te hará quedar muy bien en las próximas fiestas: unos picantones asados. ¿Quieres sabes cómo se preparan?

Jani Paasikoski

Picantones asados con vino blanco

No te pierdas estos gustosos picantones asados con vino blanco.

COCINA FÁCIL / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
75 min
444 Cal

1

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa
Sin huevo

Si tienes una comida especial y estás buscando alguna idea para sorprender a tus comensales gratamente, aquí tienes una sugerencia que te va a cautivar por su sencilla elaboración y que a lo mejor no has preparado antes: unos picantones asados.

Cocinados en el horno con verduritas variadas y un aliño de miel y vino blanco, que les aporta un sabor exquisito, estos pequeños pollitos, de apenas un mes de vida y con una carne suave y deliciosa, quedan sabrosísimos. Estamos seguros que todo el mundo, incluso los invitados más exigentes, caerán rendidos ante sus encantos.

Versátiles y deliciosos, con los pollos picantones se pueden preparar un sinfín de recetas. Prueba, por ejemplo, los picantones en salsa de naranja con cebollitas, los pollos picantones asados con canela o los picantones al horno con hierbas aromáticas, manzana y cebolla.

Ingredientes paraPicantones asados con vino blanco, una idea para cocinar en Navidad

  • 2 picantones
  • 16 patatas pequeñas
  • 16 pimientos de Padrón
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 Cucharada de orégano
  • tomillo
  • perejil
  • aceite
  • sal
  • pimienta

1. Prepara los picantones

Limpia los picantones, sécalos con papel absorbente y átales las patas para que no se deformen durante el asado. Luego, pásalos a una fuente refractaria, úntalos con aceite y sazónalos con sal y pimienta. Precalienta el horno a 180º C.

2. Úntalos con la mezcla de miel y vino

Coloca la miel en un bol con 1 ajo pelado y picado y las hojas de una ramita de tomillo y un de perejil, lavadas y picadas. Incorpora el orégano y el vino blanco y mezcla bien. Pinta los picantones con un pincelito de cocina por todas partes con un poco de esta mezcla.

2. Úntalos con la mezcla de miel y vino

3. Agrega las verduras

Pela las patatas, lávalas y añádelas a la fuente. Raspa las zanahorias, lávalas, córtalas en bastoncitos y agrégalos también. Por último, añade el ajo restante, lavado y chafado, y la otra ramita de tomillo. Salpimienta, riega con aceite y remueve con una cuchara de madera.

4. Asa todo en el horno

Hornea los picantones durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernos y bien doraditos. En este tiempo, píntalos con más salsa de vino y miel de vez en cuando y dales la vuelta.

5. Fríe los pimientos

Lava los pimientos bajo el agua del grifo, sécalos y fríelos en abundante aceite caliente unos 2-3 minutos. Luego, retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente. Sazónalos y sírvelos con los picantones y las verduras.

El aliño, esencial en esta receta

Uno de los secretos de esta propuesta es el rico aliño de miel, perejil y vino blanco con el que se untan los picantones antes de asarlos. Para que queden perfectos, es importante utilizar un pincel de cocina y pintarlos por todas partes, incluso por el interior. Y si quieres que tengan un extra de sabor, no dudes en pintarlos previamente y dejarlos macerar por lo menos durante 30 minutos. ¡Quedará espectaculares!

Vigila que no se seque la carne

Luego, en el momento de asarlos, recuerda que debes vigilar la cocción en todo momento. Piensa que, al tratarse de un pollito pequeño, que no llega al ½ kg de peso, deberás estar pendiente del horno para que la carne no se pase. Acuérdate de regarlo a menudo con los jugos que vaya desprendiendo y de darle la vuelta a mitad de cocción.

Ideas para los picantones asados con vino blanco

  • Al comprar el picantón, fíjate que la piel sea brillante y tersa y que tenga los muslos gorditos y bien desarrollados.
  • Unos 30 minutos antes de empezar a cocinar el picantón, acuérdate de sacarlo de la nevera para que se atempere. Así se cocinará mejor y la carne quedará más tierna.
  • Puedes rellenar los picantones con unos trozos de manzana y gajos de limón. Quedarán muy sabrosos y con un extra de jugosidad. Y si te gustan las pasas, también puedes agregarlas. El contraste agridulce resultará delicioso. Por otro lado, si lo que quieres es alargar las raciones, puedes rellenarlos con un poco de carne picada aliñada con ajo y perejil.
  • En nuestra receta acompañamos los picantones con zanahorias, patatas y pimientos de Padrón, pero puedes agregar otras hortalizas que te gusten más o que sean de temporada: calabacín, brócoli, espárragos…
  • En lugar de usar un picantón, puedes decantarte por un pollo tomatero o coquelet. Un poco más grande que el picantón, su peso suele estar entre 600 gramos y 1 kilo, tiene una carne tierna y jugosa. También puedes optar por un pollo grande.
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