La lubina al horno siempre es bien recibida en las mesas. Y es que este pescado blanco, de sabor suave y delicado, tiene una carne de textura firme y jugosa que suele gustar a todo el mundo. Disponible durante todo el año y a unos precios muy económicos gracias a su crianza en las piscifactorías, también podemos encontrar lubinas salvajes en el mercado durante los meses más fríos hasta la llegada de la primavera. En la cocina, se puede preparar de muchísimas maneras. Lo habitual es cocinarla entera al horno , pero también está muy rica al vapor , a la plancha , en ceviches o, como en el caso de hoy, rellena. Con una presentación espectacular y un sabor delicioso, esta lubina que viene a continuación conquistará a todos tus comensales tanto por la vista como por el paladar. Rellena con un rico salteado de verduras, setas y marisco , se completa con unos originales timbales de verduritas que le aportan color y sabor. No te la pierdas. ¿Te han entrado ganas de descubrir más recetas con este exquisito pescado? Fíjate en la lubina en salsa marinera con mejillones, gambas y almejas , el ceviche de lubina con mango o la lubina a la plancha con ensalada y vinagreta de tomat e. Pasos fundamentales Aunque esta receta, a simple vista, pueda parecer complicada de hacer, lo cierto, es que se puede realizar sin problemas. Antes de introducir la lubina en el horno, tienes que separar los lomos, retirar las espinas que puedan tener y freírlos en una sartén. Para que no se peguen y se rompan durante la cocción, acuérdate de secarlos bien . También se pueden enharinar ligeramente para hacerles una costra aún más crujiente . Por lo que se refiere al relleno, también es muy fácil de hacer. Primero, saltea unos piñones y, cuando estén doraditos, agrega unas rodajitas de puerro , unos daditos de pimiento rojo y unas setas troceadas. Remueve y deja cocinar unos minutos. Luego, agrega unos langostinos pelados . Déjalos cocinar brevemente. Así quedarán muy jugosos. En este punto, solo te quedará colocar cuatro lomos de lubina sobre una bandeja de horno, repartir encima el relleno y tapar con el resto de lomos. Para que el relleno no se escape, puedes atar la lubina con unas tiras de cebollino o hilo de cocina . En 15 minutos el pescado estará a punto. Ideas y vaciantes para la lubina rellena con timbal de verduras Al comprar la lubina en la pescadería, mira que tenga los ojos brillantes y la piel también sea brillante , con las escamas adheridas. Respecto a su aroma, debe oler a mar. Nosotros hemos usado setas cultivadas para elaborar el relleno, pero también puedes decantarte por unos champiñones o unas setas de temporada. Respecto a las verduras, puedes usar otras que tengas en la nevera: calabacín, berenjenas, espárragos …. Incluso, si te apetece, agrega unos taquitos de jamón serrano . Si te gustan los sabores en contraste, agrega unas uvas pasas o unos daditos de manzana al relleno. La lubina se puede sustituir por dorada o merluza .