Pez espada con gambas en salsa de cebolla y azafrán El pez espada es un pescado delicioso que a veces se confunde con el emperador, de la misma familia. Esta preparación intensifica su sabor, con gambas y salsa de cebolla y azafrán. Jani Paasikoski Cocinero lunes 19 de noviembre de 2018 PEZ ESPADA CON GAMBAS EN SALSA DE CEBOLLA Y AZAFRÁN.Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS 4 personas 35 min 330 Cal Sé el primero en votar Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Estofado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: ● Dificultad: ● Relacionadas: Gambas Pescado Salsas Cebolla Pescado en salsa Ingredientes paraPez espada con gambas en salsa de cebolla y azafrán 600 gramos de filete de pez espada 3 cebolla azafrán unas hebras 8 gambas 1 vaso de vino de jerez 1 cucharada de harina de maíz 500 mililitros de caldo de pescado aceite de oliva sal pimienta 200 gramos de arroz Paso 1 Lava el pescado, sécalo, salpimiéntalo y dóralo en una sartén con 1 cucharada de aceite 1 minuto por cada lado y resérvalo. Hierve el arroz en un cazo con agua con sal durante 15 minutos, escúrrelo y resérvalo. Paso 2 Pela las cebollas, pícalas y rehógalas en 3 cucharadas de aceite 8 o 10 minutos, hasta que estén transparentes. Añade el azafrán y rehoga 4 minutos más. Agrega la maicena, sin dejar de remover. Paso 3 Riega con vino y hierve hasta que se evapore el alcohol. Vierte el caldo, remueve y deja cocer unos 6 minutos. Incorpora las gambas y el pescado, cocina durante 3 o 4 minutos más y sirve acompañado del arroz blanco caliente. El truco Sirve esta deliciosa mezcla con pan de pita y añade unas hojas de cilantro. ¡Quedará de lujo! ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla