Cuando pensamos en cereales , nos vienen a la mente los más comunes, arroz , trigo , maíz ... Pero hay muchas otras variedades menos conocidas, pero no por ello menos interesantes desde el punto de vista nutricional y de sabor. En nuestra propuesta de hoy vamos a utilizar el mijo, un cereal milenario con infinidad de propiedades y que además no contiene gluten. Se trata de un pastel de mijo al horno con verduras y parmesano . Preparar este plato te resultará la mar de sencillo, sofríe las verduras, añade el mijo y el agua y cuece hasta que casi se evapore todo el líquido. Luego añade el parmesano rallado y los huevos batidos que harán que el pastel coja consistencia una vez horneado. Para servir, una rica salsa de tomate es el acompañamiento perfecto. Si quieres preparar otros platos con mijo, estas brochetas de mijo y heura con shiitakes y ensalada son una excelente opción. O prueba con otros cereales como la quinoa con calabacín, arándanos y almendras o las tartitas de avena con espinacas y queso . Consejos para el pastel de mijo al horno con verduras y parmesano Puedes preparar el pastel con tus verduras favoritas o aquellas que estén de temporada. Si no encuentras mijo, prueba a hacer el pastel con quinoa. Sustituye el parmesano por otro tipo de queso, manchego, azul, gouda, cheddar...