Este pastel salado , cien por cien vegetal, lo tiene todo para triunfar en la mesa. Si estás buscando recetas porque tienes invitados veganos o tú mismo lo eres, ya verás cómo te gusta. Y es que está tan rico que gustará a todos tus comensales, sean o no veganos. Lleva capas de berenjena y patatas y, entre ellas, se le añade un sofrito hecho con verduritas y proteína vegetal . También lleva espinacas y una bechamel elaborada con bebida de soja . Además, antes de hornear, se espolvorea con queso vegano. Si quieres probar otros pasteles de berenjena que no sean veganos, aquí tienes dos ideas riquísimas: esta tarta salada de berenjena con mozzarella o esta tarta tatín de berenjenas con queso de cabra .