Una de las maneras más clásicas de cocinar la sepia es a la plancha con ajo y perejil, pero este cefalópodo, tan apreciado en la mesa, es superversátil y se puede cocinar de muchísimas maneras: guisado con patatas, huevo duro y guisantes , con albóndigas y gambas , con fideos al horno y gambones … Si has comprado una sepia y quieres salir de tus platos habituales, la idea que te proponemos hoy en Cocina Fácil seguro que te gusta por su sencillez y su rápida elaboración: una pasta con sepia . Elaborada con pasta corta, tipo mafalda, se prepara con unos dientes de ajo , una guindilla y una mezcla de hierbas aromáticas que le aportan un aroma y un sabor delicioso. Queda tan buena que la puedes servir en cualquier ocasión, tanto en un menú de diario como en una comida especial y siempre te hará quedar muy bien. La clave: cocinar poco la sepia Esta receta de pasta con sepia es tan sencilla de hacer que todo el mundo, incluso los menos expertos en los fogones, saldrán victoriosos. Uno de los primeros pasos, antes de empezar a cocinar, es limpiar bien la sepia . Puedes pedir en la pescadería que te la limpien, pero también lo puedes hacer en casa fácilmente. Para ello, retira la pluma o jibia, los ojos, las vísceras, el pico y la bolsa de tinta, con cuidado de no romperla. Una vez hecho este proceso, ya puedes lavarla bajo el agua del grifo, secarla bien con papel de cocina y cortarla en tiras finas a lo largo. Para que este paso te sea más fácil, y puedas cortar todas las tiras de un tamaño similar, te recomendamos que congeles la sepia . Luego, unos 15 minutos antes de cocinarla, retírala y déjala a temperatura ambiente para que se ablande un poco y córtala con un cuchillo bien afilado. Quedará perfecta. Agrega hierbas aromáticas a tu gusto El encanto de esta receta es el delicioso aroma que aportan las hierbas a la sepia. Sofríe primero unos dientes de ajo hasta que estén doraditos, pero no quemados , agrega las tiras de sepia y saltéalas solo 2 minutos. Inmediatamente, agrega las hierbas aromáticas y la guindilla, remueve con una cucharada de madera y… vuélcala sobre la pasta al dente. La sepia quedará tierna y supergustosa. Ideas y variantes para la pasta con sepia Nosotros hemos usado una pasta corta para realizar esta receta, pero también puedes optar por una larga, tipo espaguetis o tagliatelle. En cualquier caso, sigue siempre las instrucciones del fabricante para que quede al dente. Si queda muy blanda, el resultado final no será el mismo. Si quieres que este plato tenga un toque cítrico , en el momento de servir, puedes espolvorear la sepia con un poco de ralladura de naranja o de limón. Nosotros hemos usado perejil, menta, cebollino y albahaca, pero también puedes agregar otras hierbas aromáticas como el orégano o el tomillo . Esta receta se puede completar con unos tomates cortados en daditos pequeños y salteados brevemente.