Originario de la zona costera de Alicante, el arroz a banda es un típico arroz marinero en el que antiguamente se servía por separado (‘a banda’ en valenciano) el arroz y el pescado, y que con los años se ha acabado unificando. En la receta original, el arroz se cocía en una cazuela con caldo de morralla (un pescado con muchas espinas, poca carne y fuerte sabor). Pero hoy en día se cuece con cualquier caldo de pescado, en cazuela o en paella, y hay infinitas versiones dependiendo del pez o el marisco usados para acompañarlo. Aquí tienes la receta de arroz a banda con sepia, que es muy fácil de hacer y sabrosísima si utilizas la ‘melsa’, que es el nombre con el que en la zona se denomina al bazo de la sepia; dos sacos de color marrón, con una textura cremosa y de un sabor muy intenso y amargo en crudo que están en el interior del molusco. Si te gustan las paellas y los arroces, seguro que te encantará. Prueba también el arroz a banda con rape y gambas o con azafrán . Trucos para sacar más partido al arroz a banda con sepia Para acompañar el arroz a banda con sepia, puedes poner unos gajos de limón y un poco de perejil fresco picado. Y si quieres emular la receta tradicional, puedes poner un poco de alioli o mayonesa con ajo. Si quieres potenciar el sabor de la sepia, no le quites la piel a la hora de limpiar; le da mucho sabor. ¿Quieres más versiones? Prueba el arroz a banda con calamares y con gamba s o el arroz a banda con marisco y alioli.