Es difícil decir no a un buen plato de pasta. Hay tantísimas recetas y combinaciones posibles que es fácil encontrar la adecuada para cada momento: desde canelones para hacer en menos de 1 hora , hasta recetas de lasaña diferentes y originales , pasando por recetas de pasta fría como ensaladas o lasañas de ahumados. Otra de las posibilidades es echar mano del recetario de la abuela italiana: si recientemente te hablaba de la pasta alla gricia, en esta ocasión le toca el turno a la tradicional pasta alla zozzona. Lo curioso de este plato es que aúna lo mejor de la gastronomía romana convirtiéndolo en un plato contundente y muy sabroso , y para nada complicado. Además de la pasta, lleva pecorino romano, tomates cherry, guanciale y salchichas, todo bien mezclado para que combinen sus sabores y texturas. ¿Qué pasta elegir? Pues en realidad la que más te guste, pero de buena calidad . Si tiene estrías como los rigatoni, la salsa se adherirá mejor ¡y eso se nota en el resultado! También puedes optar por bucatini, que es muy parecida a los espaguetis pero hueca por dentro. En este caso verás que son conchiglie, más pequeña y redonda. En relación con el resto de ingredientes, quizá no conozcas el guanciale, un embutido tradicional italiano que no te costará encontrar en nuestros supermercados, y puedes sustituir por panceta o beicon. La receta lleva también salchichas de cerdo aunque puedes prescindir de ellas en un momento dado. Te resultará más fácil comprarlas directamente sin tripa. Por su parte, el pecorino romano es un queso de leche de oveja ("pecora" se traduce literalmente como oveja) que tendrás que rallar para darle cuerpo al plato . En cuanto a los tomatitos en conserva los puedes comprar o hacer tú mismo. Te dejo la receta al final del artículo para que los pruebes. Consejos para una pasta perfecta Incluso la receta más sencilla tiene sus trucos para que quede de 10 . El primero es escoger una buena pasta italiana de sémola de trigo duro. Mientras se está cociendo, la pasta necesita espacio para moverse y cocinarse uniformemente. No te quedes escaso de agua: calcula 1 litro por cada 100 gramos de pasta. Cuando rompa a hervir agrega sal, aproximadamente 10 gramos por cada litro de agua. Si sueles añadir aceite al agua para que no se pegue, deja de hacerlo: lo único que consigues es que no se adhiera la salsa ya que tenderá a resbalarse. Para que no se pegue, lo que tienes que hacer es remover justo después de haber echado la pasta, y varias veces durante la cocción. Nunca tires el agua de cocción hasta haber terminado la receta. Igual la necesitas para aligerar la salsa. Cómo hacer los tomatitos en conserva Si te apetece hacerlos tú mismo, aquí tienes la receta para hacer los tomates cherry en conserva. Además de dar sabor y color a tu pasta alla zozzona, puedes utilizarlo para acompañar patatas asadas, verduras, carnes o pescados. Lo primero que tienes que hacer es lavar y cortar por la mitad 1 kg de tomates cherry. Disponlos junto con 3 dientes de ajo machados sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado. Espolvorea romero, tomillo, pimienta, 1 cucharadita de miel, aceite de oliva y sal. Asa 10 minutos en el horno precalentado a 180 ⁰C . Déjalos enfriar y ponlos en un tarro de cristal y cúbrelos con aceite de oliva. No lo llenes hasta arriba, mejor deja un par de centímetros. Para que no queden espacios vacíos ni burbujas, golpea suavemente la base del tarro sobre una encimera. Así te aguantará varios días. Si te interesa hacerlo a largo plazo, mejor esterilízalos.