¡Que buenos están los panellets ! Tiernos y blanditos por dentro, y con una capita de piñones tostaditos por fuera, son una delicia para el paladar. Muy típicos de Cataluña, aunque también se consumen en algunos puntos de Aragón, Valencia y Baleares, suelen ser los reyes, con permiso de las castañas y los boniatos, de la popular fiesta de la 'Castañada', que se celebra la víspera de Todos los Santos. Hechos a base de almendra molida, azúcar y boniato , y rebozados con piñones , los panellets son tan sencillos de realizar que, incluso, te pueden ayudar tus hijos. Se lo pasarán en grande amasando los ingredientes, haciendo las bolitas y, luego, agregando los piñones. Y si quieres descubrir otras recetas dulces propias de esta época del año, no te pierdas el pan de muerto , el dulce típico mexicano para Todos los Santos, la Fogassa , un bizcocho de la abuela valenciana superesponjoso, o las puches de anís manchegas , una especie de natillas anisadas que están exquisitas. Pasos a seguir La realización de los panellets no presenta ninguna dificultad. Solo hay que mezclar bien la almendra molida con el boniato y el azúcar hasta obtener una masa homogénea y consistente. Cabe señalar que el boniato hace que la masa sea muy manejable y fácil de trabajar. Y nada de remover la masa con las varillas, lo mejor es hacerlo con las manos. Así conseguirás integrar mejor todos los ingredientes. Una vez tengas la masa, te recomendamos dividirla en varias partes, formar varios cilindros o rulitos y envolverlos en papel film. De esta manera, luego, será más fácil cortar porciones de igual tamaño para realizar las bolitas. Lo ideal es cortar porciones de aproximadamente 1 centímetro. También es conveniente dejar reposar la masa en la nevera un par de horas, incluso toda la noche. Con este gesto conseguirás que la masa quede más sabrosa ya que los ingredientes quedarán más integrados. Transcurrido el tiempo, solo te quedará pasar las bolitas de masa por encima de los piñones, presionando bien para que queden bien adheridos por todos los lados, y llevarlas al horno hasta que veas que cogen color (más o menos unos 10 minutos). Sobre todo, no te vayas de la cocina y míralos de vez en cuando porque se queman fácilmente. Ideas para tus panellets hechos con boniato En nuestra receta hemos hervido el boniato en una olla con agua, pero estará mucho más gustoso si lo asas en el horno . Tardarás más tiempo, pero el resultado es mucho mejor. En lugar de boniato, puedes decantarte por patata cocida . En este caso, cuécela con piel durante 25-30 minutos hasta que esté tierna, déjala enfriar, pélala y aplástala con un tenedor. Nosotros hemos dado forma redondita a los panellets , que es la más tradicional, pero, si quieres, puedes hacerlos alargados. Para un resultado exquisito, compra piñones de buena calidad . Aunque el precio sea más elevado, en el momento de comer, notarás la diferencia. Puedes rebozar estos panellets con crocanti de almendras, nueces picaditas o coco rallado .