Frixuelos, carballones, las marañuelas , los borrachinos … Todos estos postres seguro que te suenan (unos más que otros), pero no necesitan muchas presentaciones, todos pertenecen a la parte más dulce de la gastronomía de Asturias. Hoy, en Cocina Fácil queremos presentarte otra receta tradicional de Asturias , un postre que se conoce mucho menos que los que te mencionábamos antes. Es el panchón, una receta de la abuela asturiana que se cocina desde hace décadas y décadas, pero que se desconoce en el resto de España y casi podríamos asegurar que en la mayor parte de la geografía local. En la elaboración del panchón se usa la escanda o espelta , una variedad de trigo muy antigua, de las más antiguas del mundo. La espelta se cultiva desde hace más de 7000 años y fue muy usada en las civilizaciones antiguas hasta que apareció el trigo, que era más fácil de cultivar y también de manipular. Sin embargo, en los últimos tiempos, la espelta vuelve a utilizarse en panadería , ya que esta variedad de trigo tiene numerosas virtudes nutricionales: tiene mucha fibra, aporta proteínas de alta calidad y es fuente vitaminas y minerales. Seguro que has visto en tu panadería de confianza pan de espelta, harina de espelta, galletas de espelta... ¡pues ahora ya sabes qué es! De hecho, vas a necesitar pan de espelta para preparar esta receta, así que ya puedes empezar a buscarlo porque en cuanto veas lo fácil que es de preparar este postre, querrás cocinarlo hoy mismo. Volviendo al panchón, el postre que nos ocupa hoy, si algo tiene de muy curioso es cómo se come: ¡se come con las manos! Vamos, al menos eso es lo más tradicional, aunque si quieres utilizar una cuchara, eres libre de hacerlo. La espelta proporcionará todos los nutrientes del trigo, pero hará que tu cuerpo lo toleré mejor que otros tipos de cereales. Sus virtudes están, entre otras, en su equilibrio en grasas y en un gran contenido de fibra. Resumiendo, el cuerpo lo absorbe muy fácilmente. Asturias es por su clima la patria chica de este cereal que se usa para la elaboración del p anchón . Puedes conseguir la harina de escanda o espelta en grandes superficies y también on line. Y cada vez es más habitual el encontrar pan de espelta en muchas panaderías, por lo que no será difícil que te animes a elaborar el panchón para todos tus comensales. Más recetas dulces de Asturias La gastronomía asturiana es amplia y deliciosa, no dejes de probar estos 3 postres fáciles típicos de esta zona. Y si no encuentras harina de espelta o escanda, puedes probar a elaborar el panchón con la miga de un pan de otra variedad de trigo, la elaboración será exactamente igual.