¿Creías que la tarta de manzana enrejada , también llamada apple pie lattice, era un postre americano? Para nada, aunque con el paso de los años los Estados Unidos se han "apropiado" de esta elaboración, convirtiéndola en un símbolo de su gastronomía, el apple pie lattice , o pastel de manzana con enrejado de masa superior, nació en los Países Bajos, concretamente en Holanda . En estos países europeos, era habitual cubrir las tartas de frutas con masas entrelazadas, un hábito que empezaron a llevar a cabo en el siglo XVI. Buena muestra de ello son los pasteles y tartas de este estilo que aparecen en pinturas flamencas y holandesas de la época. El objetivo de este enrejado de masa consistía en lograr que el relleno de fruta se cocinara bien , dejando salir el vapor interior y a la vez consiguiendo una textura crujiente en el exterior. Y cuando cocines esta tarta de manzana y crema pastelera en casa vas a confirmar que es así. Es verdad que la receta original de apple pie o appeltaart , como se denomina este postre en Holanda, no lleva ningún tipo de crema en el relleno. Solo manzana, azúcar y especias. Pero en Cocina Fácil le añadimos una capa de crema pastelera para hacerla aún más jugosa (que, por supuesto, puedes obviar si quieres elaborar la receta original. ¿Te animas a prepararla?