El otoño tiene un sabor y encanto especial gracias a sus colores, sus sabores y sus alimentos de temporada. Calabazas, mandarinas, setas, manzanas y castañas llegan a nuestras cocinas en sus mejores condiciones para que podamos aprovecharlas al máximo . Y eso hacemos por ejemplo con las castañas, con un montón de recetas tan apetitosas como el costillar de cerdo asado con castañas , el potaje de convento o la crema de castañas y setas , perfecta para entrar en calor. Pero los días de otoño piden también opciones dulces, suaves y sabrosas, como las minimagdalenas de castañas , de las que ahora te hablaré y son estupendas para tomar en el desayuno o en una merienda familiar. Además, también tienes la bica gallega de castañas, un jugosísimo bizcocho que tienes que probar; la cremosa tarta de queso y castañas , una receta con la que siempre aciertas; el flan de castañas , si lo tuyo son los flanes; o el pudin de castañas con caramelo líquido, nata, huevo y azúcar, una receta original, sencilla, vistosa y con pocos ingredientes. Las magdalenas son una de esas recetas tradicionales con las que siempre aciertas, y se adaptan a cualquier estación. Para darles un toque otoñal solo tienes que añadir a la masa masa puré de castañas , casero o no, tal como verás en el siguiente paso a paso. Así de fácil. ¿Quieres ampliar tu recetario de magdalenas? Toma nota porque las tienes para todos los gustos: magdalenas con copete de la abuela, magdalenas de aceite de oliva virgen extra , magdalenas de miel , magdalenas al aroma de vainilla e incluso magdalenas rellenas de mermelada de fresa . Ideas para unas minimagdalenas de 10 Aunque técnicamente la receta es para magdalenas de pequeño tamaño, no dejes de hacerla solo porque no tienes esos moldes. Utiliza moldes normales y listo. Te saldrán menos pero más grandes ¡e igual de ricas! Si no encuentras el puré de castañas, o directamente prefieres hacerlo en casa, necesitarás 65 gramos de castañas crudas, 35 gramos de azúcar, agua y unas gotas de extracto de vainilla. En cuanto a la presentación, puedes decorarla con una castaña entera, partida en rodajitas o picada. ¿Crees que el chocolate y la castaña hacen buenas migas? Ralla un trozo de chocolate fondant y mézclalo con la masa. Otra opción es que las rellenes con chocolate: haz un agujero en la magdalena y rellénalo ayudándote de una manga pastelera. Acierta con las castañas Cuando vayas a comprar castañas, escógelas con la piel brillante y que estén duras y firmes. Descarta las que sean demasiado planas, tengan golpes, manchas, arañazos o agujeros. Por lo general, las castañas grandes suelen ser las más jugosas. Al llegar a casa, lávalas y sécalas bien, independientemente de cómo vayas a prepararlas. Tendrás que hacerles un corte en cruz en la parte abombada o una pequeña muesca en el lateral. En esta receta se utilizan castañas asadas para decorar. Ásalas en el horno precalentado a 200 ⁰ C con la opción de calor arriba y abajo y ventilador si tienes. Aunque el tiempo dependerá del tamaño, por lo general las tendrás listas en 20 minutos. Dales la vuelta a mitad de horneado. También puedes asarlas en la sartén tradicional con fuego fuerte, sin tapar y moviéndolas poco a poco para que se vayan haciendo por todos los lados. Suelen tardar una media hora en hacerse. Y, aunque no es la mejor opción porque queda una textura entre asada y cocida, también puedes echar mano del microondas. Caliéntalas durante 3 o 4 minutos, según el tamaño, y pélalas cuando hayan templado un poco, pero no mucho o te resultará dificilísimo.