Presentar cualquier receta formando un milhojas es sinónimo de éxito. Queda tan vistoso y elegante que seguro que sorprenderás a todos en la mesa. En la receta que te proponemos hoy, las capas del milhojas están formadas por patata, manzana y foie , una combinación dulce y salada que también juega con las texturas de los diferentes ingredientes. Lo importante para que el milhojas quede tan bonito como el de la foto es conseguir que todas las capas tengan el mismo diámetro (algo que también dará consistencia al milhojas y evitará que se desmonte). Para conseguirlo te será muy útil utilizar un aro de emplatar. La salsa con la que regamos el milhojas, una reducción de Pedro Ximénez, también aporta un toque distintivo a la receta. Si quieres ver cómo se prepara, no te pierdas nuestra videorreceta: ¿Qué diferencia hay entre el foie fresco y el foie micuit? El foie gras es un producto derivado del hígado de pato o ganso . Es uno de los productos estrella de la Navidad, y se puede tomar solo, con unas tostadas, o formar parte de otra receta, como en el milhojas de nuestra receta. El foie gras puedes comprarlo fresco o micuit. El foie fresco , también conocido como foie gras crudo, es simplemente el hígado graso del ave sin ser cocido. Tiene una textura más suave y tierna, similar a la mantequilla, y puedes cocinarlo a la plancha, salteado o pochado. El foie gras micuit , en cambio, se vende con una cocción previa, no es un producto crudo. "Micuit" significa "semi-cocido" en francés. El foie gras micuit se cocina a baja temperatura, lo que le confiere una textura más firme que el foie fresco, pero aún mantiene cierta cremosidad. Más ideas con foie: