La sobrasada es un embutido tradicional de todo el país, especialmente popular en las Islas Baleares y, en particular, en Mallorca. Aunque existen diversas teorías sobre cuál es su origen, se cree que la receta se perfeccionó en Mallorca , donde el clima es ideal para su proceso de curado. Se elabora con carne de cerdo de buena calidad, mezclada con pimentón dulce o picante, sal y a veces otras especias. Esta mezcla se pone en tripas naturales y se deja curar en un lugar controlado para que adquiera su sabor distintivo. Con la sobrasada podemos preparar muchas recetas, como unos canapés de pan de molde con sobrasada y miel, unas flores de hojaldre rellenas de sobrasada y puerro, e incluso se puede usar con pescado, como en este caso de bacalao confitado con sobrasada, miel y patatas. Sin embargo, aunque la sobrasada se usa en muchas recetas elaboradas y es muy valorada en la cocina por su versatilidad, lo más común (sobre todo en su lugar de origen) es usarla en recetas tradicionales, como estos macarrones a la mallorquina, donde es la principal protagonista. Ideas para sacarle todo el partido Para aprovechar al máximo esta receta tradicional de Mallorca, te sugerimos seleccionar ingredientes de alta calidad, como la sobrasada local, y para el toque final, añadir queso Mahón (típico de la isla vecina, Menorca), para darle un auténtico sabor balear. El queso Mahón está elaborado con leche de vaca, posee un sabor suave y una textura semidura, que realzará el carácter de esta receta. ¡Manos a la obra!