Las recetas de pescado son un imprescindible cuando llegan las fiestas navideñas. A las sencillas del día a día, le damos una vuelta para buscar, además del sabor, la vistosidad del plato. La receta que te proponemos hoy lo tiene todo para triunfar entre tus comensales, unos lomos de lubina fresca que se sirven sobre un arroz con alcachofas y calamares y se decora con unas tiras de puerro frito y crujiente. ¿Se te ha hecho la boca agua, verdad? Asegúrate que la lubina es bien fresca para que el plato sea un éxito seguro, tanto si se trata de lubina salvaje , de carne más compacta e intenso sabor, o de lubina criada en piscifactoría, de tamaño bastante más pequeño. Estas últimas te darán muy buen resultado en el plato si no quieres pagar el precio elevado de una lubina salvaje. Si quieres disfrutar del sabor suave de la lubina, no puedes perderte estas recetas: prepara una sencilla lubina a la plancha con ensalada , un original ceviche de lubina y mango o la deliciosa y tradicional lubina a la sal . Trucos e ideas para tu lubina con arroz En vez de a la plancha, puedes preparar los lomos de lubina en papillote, se cocinará en sus propios jugos ganando en sabor y textura. La lubina es fácilmente sustituible en este plato por unos lomos de dorada, ya que ambos tienen un sabor muy parecido. El bacalao también es una excelente opción. Elimina los calamares si quieres acompañar la lubina con un arroz de verduras, y añade unos pimientos rojos al sofrito.