Las judías verdes son ricas y sedosas, con una textura firme y un sabor suave. Estas cualidades han hecho que sean muy populares para incorporar verdura en los menús del día a día. Hoy vamos a salirnos un poco del clásico plato con patatas y zanahoria hervida y hemos preparado una receta de lo más tradicional y rica: las judías verdes a la andaluza . Tan fácil de hacer como sabrosa , esta receta aumentará tus opciones a la hora de servir esta verdura en tus comidas y cenas, porque nadie se quejará del menú... Aunque lo mejor es consumirlas frescas , también te la puedes apuntar para un menú exprés si la preparas con unas judías de conserva de calidad o bien congeladas. ¡Vamos a por ella! Las judías verdes a la andaluza son una receta supersencilla y económica, que alegra esta deliciosa verdura con un majado rico y fácil, que se prepara en un momento. Una de las claves para que te queden perfectas es cuidar mucho el tiempo de cocción. Hace años, las abuelas solían cocer las judías verdes durante más de media hora, con lo que perdían gran parte de su textura, su sabor y sus vitaminas. Hoy las cosas son muy distintas: las verduras al dente se aprecian ya como merecen. Con hervirlas entre 15 y 20 minutos (según lo tiernas que sean), será suficiente para disfrutar de todas sus cualidades. Y si usas la olla exprés, basta con que se cocinen durante 6-7 minutos a partir del momento en que empiece a salir el vapor. En esta receta, el majado tiene mucha importancia. Tuesta el pan, luego el aceite de oliva virgen extra, el ajo y el pimiento hacen el resto; y si quieres añadir un poquito de vinagre de Jerez , le darás un toque aún más especial. Esta verdura no puede ser más versátil . Pruébala en una rica ensalada de judías verdes, salmón y patatitas , o en un exquisito gratinado . Y si buscas algo original, esta sepia con patatas y judías verdes te va a encantar . El éxito está asegurado.