¡Qué buenos están los chicharrones ! Muy típicos de Andalucía, sobre todo de Sevilla y Cádiz, estos bocaditos, doraditos y crujientes, enamoran a todo el mundo. Y es que son pocas las personas que pueden resistirse ante este sabroso manjar que se elaboran con la panceta de cerdo. Ligados a nuestra gastronomía más ancestral, los chicharrones aparecen en numerosas recetas a lo largo y ancho de nuestro territorio, a menudo en versiones dulces. Algunos ejemplos son las deliciosas cocas de chicharrones o de llardons , que se comen por la festividad de San Juan en Cataluña, o los bollos de chicharrones , un postre típico de las abuelas extremeñas. Hoy damos una vuelta a estos dulces de toda la vida y preparamos con los gustosos chicharrones un exquisito bizcocho . Queda tierno, esponjoso y tiene un toque salado que te va a encantar. Es realmente adictivo. Protagonistas: los chicharrones La elaboración de este dulce no tiene ninguna complicación. Para realizarlo necesitarás los ingredientes habituales en un bizcocho: huevos, harina de repostería, levadura, azúcar, yogur, aceite , un poquito de canela en polvo y ralladura de limón y, evidentemente, los chicharrones. A la hora de comprarlos, procura que sean de buena calidad. No los adquieras en cualquier sitio y acércate a una charcutería de confianza. Así te asegurarás un excelente resultado. Es importante que los chicharrones estén crujientes y secos. Procura que no tengan mucha grasa o, de lo contrario, el bizcocho puede quedar un poco gomoso. Y, al triturar, vigila no hacer un puré con ellos. Deben quedar trocitos pequeños , como si fuera una arena gruesa. Una vez tengas la masa del bizcocho lista, con los ingredientes húmedos y secos bien incorporados, es el momento de agregar los chicharrones con movimientos envolventes. Luego, vierte la masa en un molde de corona engrasado y… al horno. En 45 minutos lo tendrás listo. Un dulce para triunfar Ideal para comer en cualquier situación, ya sea como postre en una comida especial o para tomar a la hora de la merienda, este bizcocho te conquistará primero por la vista y, luego, por el paladar. Y es que el contraste de sabores que crea el chicharrón con la canela en polvo y la ralladura de limón es realmente una maravilla. Estamos seguros que, a la que lo lleves a la mesa, va a desaparecer en un santiamén. Idea y variantes para el bizcocho de chicharrones Si no tienes un molde de corona en casa, puedes hacer esta misma receta en un molde redondo o rectangular . Para realizar los rollitos o virutas de chocolate , calienta una placa en el horno precalentado a 100 °C durante 1 minuto. Cúbrela con una fina capa de chocolate fundido y déjala en la nevera unos 10 minutos hasta que solidifique. Raspa con una espátula de cocina ancha y… listo. Te saldrán unos rollitos perfectos. Antes de usarlos, déjalos en la nevera 30 minutos para que acaben de solidificar. Puedes hacerlos con chocolate negro, con leche, blanco o con una mezcla de varios. Nosotros hemos decorado este bizcocho de chicharrones con azúcar glas y rollitos de chocolate, pero también puedes optar por unos frutos rojos o unos hilos de chocolate fundido por encima.