Los huevos rotos también se denominan estrellados porque se 'estrella' el huevo para hacerlo en el aceite bien caliente, con sus puntillas y su yema líquida. Este plato popular en muchos rincones de la gastronomía española y en restaurantes de postín, como casa Lucio, se prepara con patatas fritas y normalmente, con jamón ibérico, pero en esta receta de Cocina Fácil los hemos elaborado con migas de bacalao desalado ¡una delicia! Al servir el plato se suelen colocar los huevos, en nuestro caso el bacalao y luego se rompe el huevo. Con dos cortes se divide en cuatro cada huevo y se reparte bien la yema líquida por la base de patatas y empapa todo para un acabado bien jugoso.