Hoy te traemos una receta sencilla y humilde, pero que es un auténtico placer para los sentidos. Se trata de unos huevos rotos o estrellados con jamón ibérico y pimientos de Padrón . Muy fáciles de hacer y supergustosos, son de esos platos que gustan a todo el mundo, incluso a los más pequeños de la casa y que, a la que llegan a la mesa, desaparecen en un segundo. Para que queden espectaculares, cuece primero las patatas , que han de quedar blanditas, pero no muy crujientes. Así absorberán mejor la yema de huevo. Luego, fríe los pimientos y el jamón y, cuando esté todo a punto, pon todos los ingredientes en la sartén y casca los huevos encima. Deja cocinar un minuto, mezcla suavemente hasta que la clara acabe de cuajar y sirve enseguida. Y no te olvides de acompañar los huevos con unas rebanadas de pan porque será imposible no rebañar el plato. Versátiles y deliciosos, con los huevos se pueden realizar infinidad de recetas. Por ejemplo, puedes elaborar una corona de tortilla con espinacas, jamón ibérico, feta y tomate , unos huevos al estilo vasco con verduras o unos huevos benedict con salmón ahumado y aguacate . Consejos y variantes para los huevos rotos con jamón ibérico y pimientos de Padrón En lugar de usar pimientos de Padrón, también puedes optar por unos pimientos verdes y cortarlos en tiras. Prepara los huevos con chorizo o chistorra . También puedes probar con unos champiñones salteados. ¡Buenísimos! Nosotros hemos cortado las patatas en rodajas, pero también las puedes hacer alargadas. Antes de incorporar los huevos en la sartén, cáscalos en un plato o bol. Así te asegurarás que la yema no se rompa.