Uno de los puntos fuertes de este plato de huevos rellenos es la textura que tiene el paté de mejillones en escabeche . Para que quede espeso y firme, es conveniente usar unas yemas de huevo que estén muy jugosas. Si están secas y verdosas, el resultado no será el esperado. Para conseguirlo, cuece los huevos solo 9 minutos, ni más ni menos. Por lo que se refiere a los ingredientes del relleno, se pueden chafar con un tenedor o, si quieres una mezcla más fina, triturarlos con la batidora. Añade más o menos jugo de escabeche hasta obtener la textura deseada. Si te animas a preparar los mejillones en escabeche de forma casera , mira la receta en vídeo de Enrique Sánchez qué fácil y rica es... Otras propuestas que también te gustarán son los huevos mimosa , la receta fácil de huevos rellenos de la abuela francesa, los huevos rellenos con bechamel y paté y los huevos rellenos de aguacate y jamón de pato , un entrante festivo facilísimo. Ideas y variantes para los huevos rellenos de paté de mejillones en escabeche Si los huevos rellenos no se van a consumir de inmediato, déjalos en la nevera hasta la hora de presentarlos en la mesa. Si no te gusta demasiado el sabor de los mejillones, puedes realizar esta misma receta con una latita de atún en escabeche . No todos los mejillones en escabeche de conserva son de la misma calidad. Pruébalos antes para asegurarte que tienen el punto que te gusta. Mira en nuestro vídeo cómo hacer el paté casero de mejillones: