¿Nunca has oído hablar de los huevos al purgatorio? Son una receta italiana sencillísima que, a partir de ahora, se va a convertir en uno de esos básicos a los que recurrir cuando tienes la nevera vacía o no te apetece cocinar demasiado. No, no se trata de unos huevos fritos con tomate clásicos y tampoco son exactamente iguales que unos huevos al plato tradicionales . La receta va un poco más allá, pero es incluso más sencilla de preparar y es idónea como receta con huevos para cenar. Los huevos al (o en) purgatorio , porque lo podemos encontrar escrito de ambas maneras, o huevos a la florentina son un plato típico de la zona sur y central de Italia, en especial de Nápoles. Pero como sucede con muchas otras recetas de origen en el país de la bota, han trascendido sus fronteras y ahora están por todas partes. Y si te estás preguntando por qué se llaman huevos al purgatorio es porque el aspecto del plato terminado recuerda a algunas imágenes religiosas que decoran las iglesias de la región. Una de las mejores recetas con huevos para cenar La base de este plato, como de tantísimos otros, es un sofrito básico con ajo y cebolla al que se le añade un bote de tomate triturado. O si lo prefieres, puedes hacer tú tu propia salsa de tomate. Como distinción, además de sal y pimienta, se le pone un poco de orégano. Después, los huevos se cocinan directamente en la salsa, con la tapa puesta, por lo que la yema puede quedar todo lo cuajada que quieras. Para terminar, un toque de un queso curado y unas hojitas de albahaca. Más fácil, imposible. Para darle un toque especial a tus huevos al purgatorio, puedes probar con distintos tipos de queso según el sabor que prefieras. Aunque el parmesano o el Grana Padano son los más tradicionales, un queso de cabra cremoso o mozzarella también quedan muy bien con el tomate y le dan un toque más suave y menos salado. Incluso, si te gustan los sabores intensos, podrías probar con un poco de queso azul desmenuzado al final de la cocción. Esta receta es muy versátil y tiene infinidad de variaciones , en Italia es popular también optar por añadir algunas verduras de temporada como espinacas, calabacín o incluso unas alcachofas. Que además de aportar color y variedad de texturas al plato, le dan un plus nutritivo, convirtiendo a los huevos al purgatorio en una cena más completa. Si deseas darle un toque extra de proteínas, puedes añadir garbanzos cocidos o un poco de atún , obteniendo como resultado una receta muy equilibrada . Para servir este plato, te recomendamos acompañarlo con pan crujiente o una focaccia casera . El pan es ideal para mojar en la salsa de tomate y probar todos los sabores del plato en un bocado. Los huevos al purgatorio son una alternativa perfecta para los que llevan una dieta vegetariana o que buscan reducir su consumo de carne . Esta receta, además de ser ideal para cenas entre semana , es también perfecta para un brunch de fin de semana con amigos, que puedes acompañar, por ejemplo, con una ensalada fresca. Te animamos a preparar esta receta sencilla y deliciosa , para disfrutar de la auténtica cocina italiana .