Versátiles y deliciosos, los huevos son grandes aliados en la cocina. Y es que, con ellos, se puede preparar una gran variedad de platos. Hoy rescatamos una propuesta, muy típica de la cocina balear y también de la catalana, que tiene este ingrediente como protagonista y que, con total seguridad, vas a incorporar a tu recetario personal: unos " ous al niu" (huevos al nido) . Sencillos, muy rápidos de hacer y sabrosos, para realizar estos huevos solo tienes que cortar un panecillo por la parte de arriba, retirar la miga, rellenar el hueco con huevo y otros ingredientes que te apetezcan y freírlo en una sartén. ¿Te apetece probarlo? Protagonista: el huevo La particularidad de este plato es que las yemas se introducen crudas en el interior del panecillo y que las claras se montan a punto de nieve y se colocan sobre el pan, tapando el hueco. Las claras, tras la fritura, quedan suaves, pero ligeramente doradas. ¡Una auténtica maravilla! Respecto al relleno, todo dependerá del cocinero que prepare estos huevos. Puede llevar una base de salsa de tomate que sea espesita, jamón de York, carne picada, sobrasada, chorizo, butifarra, jamón serrano, queso rallado, guisantes, champiñones … Por lo que se refiere al pan, elige unos panecillos redondos y blanditos . En Mallorca se suelen usar las magranetes , unos bollitos, tipo Viena, pequeños y algo dulces. Consejos y variantes Elige unos huevos superfrescos y, si puedes, que sean de gallinas camperas que se hayan criado en libertad. Notarás la diferencia. A la hora de retirar la miga del pan , hazlo con cuidado para que la corteza no se rompa. Lo ideal es dejar un dedo de miga en la base y a los lados. No te olvides de humedecer las paredes del panecillo con leche . De esta manera, evitarás que la base se queme durante la fritura. En Mallorca es tradición repartir unos piñones por encima de la clara montada antes de freír los panecillos. Aunque, en la versión tradicional, los panecillos se cuecen en la sartén, también puedes hacerlos en el horno . Déjalos unos 5 minutos y, luego, para conseguir que las claras se doren ligeramente, gratínalos.