Guiso de soja verde con almejas

GUISO DE SOJA VERDE CON ALMEJAS.
GUISO DE SOJA VERDE CON ALMEJAS.
Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS
4 personas
40 min
242 Cal

3

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Invierno

Otoño

Técnica:

Hervido

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Ingredientes paraGuiso de soja verde con almejas

  • 300 gramos de soja verde seca
  • 2 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 calabacín
  • 400 gramos de almeja
  • 1 puerro
  • 150 mililitros de vino blanco
  • sal
  • pimienta rosa
  • perejil unas ramitas

Paso 1

Pon la soja en remojo de agua tibia el día anterior. Deja las almejas en agua salada 30 minutos. Limpia el puerro, lávalo y trocéalo. Despunta y lava el calabacín. Corta unas tiras muy finas a lo largo con una mandolina y corta el resto en trozos grandes. Pela los ajos.

Paso 2

Escurre la soja, ponla en una malla de cocer legumbres y cuécela 30 minutos en una olla,  cubiertas de agua, con las verduras y el laurel lavado. Cuece las almejas en un cazo con 1 vasito de agua hasta que empiecen a abrirse. Añade el vino y déjalo evaporar. Lava y pica el perejil.

Paso 3

Retira la soja y tritura las verduras con parte del caldo. Vierte el puré en la olla y añade la soja y las almejas. Sazona y cuece 2 minutos. Espolvorea con perejil y pimienta molida, decora con las tiras de calabacín y sirve.

El truco

Al cocer la soja en la malla, es más fácil separarla de las verduras antes de triturarlas.
 

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