Si te gustaron las arepas venezolanas que te propuse hacer hace algún tiempo, es más que probable que esta receta pase enseguida a tu lista de "pendientes" porque está riquísima, es muy fácil y merece mucho la pena. Soy muy fan de este tipo de platillos para los fines de semana, cuando apetece comer algo con sustancia sin la formalidad de los días de diario y sin pasar mil horas en la cocina. Las gorditas mexicanas recuerdan también a la pupusa de El Salvador, una tortilla más gruesa que va rellena de queso, chicharrón o frijoles. Cuando veas los ingredientes, te darás cuenta que las gorditas llevan harina de maíz nixtamalizada, también llamada masa harina. La nixtamalización es una técnica donde se cuece el maíz con agua y un agente alcalino como pueden ser las cenizas, de tal manera que el grano aumenta sus propiedades haciéndolo más nutritivo y digestivo . En cuanto al relleno, puedes adaptarlo a tu gusto, así como las dos salsas que le van a dar "vidilla", el guacamole y la salsa de tomate. ¿Te encanta el guacamole? Te dejo otras recetas muy sabrosonas como el guacamole con pico de gallo , las fajitas de maíz con guacamole y tofu o los noodles de pepino con guacamole y pipas . Más recetas mexicanas deliciosas Empieza la jornada dándote un homenaje con uno de los desayunos más populares de México, los chilaquiles , que pueden ser rojos o verdes según la salsa que lleven. Otro platillo increíblemente rico es el chile poblano relleno de queso con una riquísima salsa de jitomate o tomate rojo. Se trata de un chile de gran tamaño y bajo contenido en capsaicina, lo que hace que no resulte muy picante. Si eres de guisos, el cortadillo norteño es un estofado sabroso a base de carne de res que también lleva panceta, pimiento, tomate, cebolla, chile y varias especias. ¿Eres más de mar? Toma nota del chilpachole de jaiba , un guiso marinero que se prepara con jaiba o 'cangrejo azul'. Por último, te recomiendo el pozole mexicano , la mítica sopa a base de maíz, cerdo y verduras que se sirve en la víspera de las fiestas patrias.