Si hay una receta que no puede faltar en nuestras mesas cuando llega el veranillo, esa es sin duda el gazpacho . Por si su sabor no fuera suficiente para tomarlo todos los días, al llevar todas las hortalizas en crudo, su valor nutritivo es excepcional. Este gazpacho tiene una textura melosa, un poco más densa y parecida al salmorejo que lo hace ideal para tomar con cuchara y acompañado de la brocheta de rape se convierte en un plato muy completo. Los tomates , que son uno de sus ingredientes principales, están en plena temporada cuando llega el verano y es el mejor momento de incorporarlos en nuestras comidas diarias. La mejor variedad para preparar el gazpacho es el tomate pera . Elígelos bien maduros, ya que dan más color y sabor a la receta. Se pueden preparar muchas versiones de gazpacho, los hay que incluyen frutas, como este gazpacho de fresas o este gazpacho de cerezas . Y también los que se preparan con otras hortalizas como este gazpacho de remolacha . ¡Te sorprenderán con su sabor! Trucos para un gazpacho delicioso Puedes consumir el gazpacho al momento, pero mejorará considerablemente su sabor si lo dejas de un día para otro guardado en la nevera. Otra opción es macerar previamente las hortalizas ya cortadas. Colócalas en un bol, añade la sal y el vinagre y deja reposar unas cuantas horas. Luego prosigue con la receta. Para que el gazpacho tenga un intenso color rojo, tritura sin añadir el aceite. Una vez triturado, lo añades y lo mezclas suavemente.