Una de las alegrías gastronómicas que nos trae el verano son las sopas frías como el gazpacho. Que se puede consumir todo el año, pero es en esa época cuando las hortalizas están en todo su esplendor y apetece tomarlo como entrante frío en los días calurosos. Además supone una fuente de vitaminas. Aunque hay en el mercado estupendas preparaciones en tetrabrik, no renuncies a preparar tu propio gazpacho casero, al estilo tradicional. Es tan fácil como comprar bien frescos y sabrosos los ingredientes, porque luego solo tienes que aliñar, triturar y dejar enfriar. En nuestra receta las hortalizas que hemos utilizado son: tomates rojos maduros (los de tipo pera te pueden ir perfectos), pimiento rojo y verde, pepino y cebolla. Se añade medio diente de ajo, siempre con la parte central retirada para evitar que pique. El gazpacho es un plato versátil con lo que puedes ir variando las cantidades de una u otra hortaliza en función de tus gustos. También se le añade un poco de miga remojada. En sus orígenes el gazpacho no era más que pan empapado con aceite, vinagre y sal, pero con el paso del tiempo van surgiendo variedades exquisitas con otras frutas y verduras como el gazpacho de mango , el gazpacho de remolacha con un rosa intenso, el de cerezas o el gazpacho de pimientos y nísperos . Consejos para un gazpacho andaluz tradicional perfecto Echar agua o hielo. En nuestra receta hemos añadido un litro de agua fría y luego la hemos dejado reposar en la nevera para que se enfríe más, pero si lo tienes que consumir rápido y vas a echarle hielos, no añadas agua o quedaría muy líquido. De hecho, se puede preparar perfectamente sin añadir agua, solo con los jugos de las hortalizas. El protagonista es el tomate . El gazpacho no debería tener otros sabores muy predominantes, ni a pimiento, ni a ajo, ni a pepino... Hay que conseguir un sabor equilibrado. Con los tomates pera bien maduros te saldrá exquisito. Pan remojado, no rallado. Aunque te parezca que es lo mismo, no lo es. No le añadas pan rallado. Lo ideal es remojar un poco la miga y escurrirla luego antes de echarlo a la mezcla. Un buen aliño. Ve probándolo, es mejor no pecar de excesivos con el aliño del gazpacho, sobre todo con el vinagre. El aceite de oliva, siempre extravirgen de calidad y el vinagre queda mejor el de Jerez. Las verduritas. Siempre es mejor servirlas cortadas en un bol y servirlas al lado, si las echas antes, se hundirán y no lucirá tanto el plato.