Cocina Fácil

Garbanzos salteados con espinacas, beicon y frutos secos, un plato único perfecto para el verano

Aquí tienes un plato completísimo y delicioso: unos garbanzos salteados con frutos secos. También llevan espinacas, tomatitos, cebolla encurtida y arroz

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

Garbanzos salteados con frutos secos

Estos garbanzos salteados con frutos secos son muy fáciles.

Cocina Fácil / RBA / JOSÉ MONTOYA
4 personas
165 min

3

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Preparación con antelación

Ya verás cómo incorporas este salteado de garbanzos con frutos secos a tu recetario. Y es que es un auténtico festival de sabores y texturas.

Además, tiene una gran ventaja: en el momento de hacerlo, puedes agregar trocitos de calabacín, zanahoria, champiñones…  o de cualquier otro ingrediente que tengas en la nevera.

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Ingredientes paraGarbanzos salteados con espinacas, beicon y frutos secos, un plato único perfecto para el verano

  • 300 gramos de garbanzos
  • 200 gramos de arroz largo
  • 50 gramos de brotes de espinacas
  • 100 gramos de cebolla morada encurtida
  • 250 gramos de tomates cherri
  • 50 gramos de uvas pasas
  • 50 gramos de piñones pelados
  • 50 gramos de avellanas repeladas
  • 50 gramos de almendras fileteadas
  • 150 gramos de beicon en tiritas
  • albahaca
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

1. Pon los garbanzos en remojo

Deja los garbanzos en remojo con abundante agua durante 12 horas; enjuágalos y escúrrelos. Pon al fuego una olla con agua suficiente como para que pueda cubrir los garbanzos 3-4 cm por encima y un poco de sal y lleva a ebullición. Añade los garbanzos y, cuando hierva de nuevo, deja que cuezan a fuego fuerte 3 minutos y espúmalos. Baja el fuego y cuece suavemente unas 2 horas o hasta que estén tiernos.

1. Pon los garbanzos en remojo

2. Prepara el arroz

Pon el arroz en un bol y lávalo varias veces, removiendo y aclarándolo, con agua fría. Colócalo en un cazo, vierte agua hasta cubrirlo 1 dedo por encima y sazona ligeramente. Lleva a ebullición, baja el fuego para que hierva suave, tapa y cuece hasta que se consuma el agua. Resérvalo tapado.

3. Saltea los tomatitos

Hidrata las pasas en agua. Dora los frutos secos en una sartén sin grasa, retíralos y resérvalos. En esa sartén, calienta un hilo de aceite y saltea los tomates cherri; salpimiéntalos, retíralos y reserva.

4. Cuece las espinacas

En ese mismo aceite, saltea las espinacas hasta que pierdan el agua. Escurre 2 cucharadas de cebolla encurtida, saltéalas también y retira. Por último, dora el beicon, salpimiéntalo y retira.

5. Mezcla los garbanzos

Lava las hierbas, sécalas, saltea el arroz con ellas y retíralo. Saltea los garbanzos escurridos con la cebolla, las espinacas, la mitad del beicon, las pasas escurridas y los frutos secos, en una o dos tandas, y salpimiéntalos. Añade los tomatitos y remueve con suavidad para no chafar los garbanzos.

6. Emplata y sirve

Reparte el salteado en los platos, añade encima el beicon reservado y sirve con el arroz a un lado.

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