Galletas de mantequilla a la canela sin gluten

1. Tamiza la harina

Tamizar los dos tipos de harina con ½ cucharadita de canela, la levadura en polvo y una pizca de sal. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande, y batirla con el azúcar, la miel y el huevo; se debe obtener una crema homogénea.

2. Divide la masa

Agregar la mezcla de harina y remover hasta que quede una masa lisa y firme. Dividirla en dos partes y darles forma de rollo de unos 3 cm de diámetro. Envolverlos en film y reservarlos en la nevera 2 horas.

3. Hornea las galletas

Cortar los rollos de masa en rodajas de 1 cm de grosor con ayuda de un cuchillo bien afilado, y hacer unas marcas decorativas en forma de cuadrícula. Ponerlas en la placa forrada con papel sulfurizado, y cocerlas, por tandas, durante 12 minutos en el horno precalentado a 175º.

4. Espolvorea canela

Esperar a que las galletas se enfríen y despegarlas del papel. Espolvorearlas con una pizca de canela molida y servirlas.