Cocina Fácil

Filetes de caballa a la moruna

¿Has comprado unas caballas y están buscando ideas para cocinarlas? Fíjate en esta receta. Es muy sencilla de hacer y queda de auténtico lujo.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

Filetes de caballa a la moruna

Así de vistosos quedan estos filetes de caballa a la moruna.

Cocina Fácil
4 personas
45 min
230 Cal

1

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Guisado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●

En esta ocasión cocinamos la caballa con un rico sofrito de verduritas al que se le añade ras el hanout, una mezcla de especies, raíces y hojas muy usada en Oriente que le aporta un gran sabor.

Para que la caballa tome el aroma de las especias y esté todavía más sabrosa, te recomendamos que sirvas el plato tibio o frío y mejor de un día para otro.

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Ingredientes paraFiletes de caballa a la moruna

  • 4 caballas de ración
  • 3 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 5 tomates maduros
  • 1 pizca de azúcar
  • ½ manojo de cilantro
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de perejil
  • 2 cucharaditas de ras el hanout
  • aceite de oliva
  • sal

1. Prepara el pescado

Limpia las caballas, retirando primero las cabezas y las vísceras. Después ábrelas, separa los dos filetes y retira las espinas que puedan tener adheridas a la carne. Lava los lomos y sécalos con papel de cocina, córtalos por la mitad y sazona.

1. Prepara el pescado

2. Corta las verduras

Pela las cebollas y los ajos; pica las primeras y corta en láminas los últimos. Elimina el tallo, las semillas y las nervaduras del interior de los pimientos, y lávalos; corta el verde en rodajas y en daditos el rojo. Lava los tomates, el cilantro y el perejil; ralla los primeros y pica las hierbas.

2. Corta las verduras

3. Elabora el sofrito

Pon al fuego una cazuela o una sartén grande con un fondo de aceite y caliéntalo. Añade las láminas de ajo y rehoga 1 minuto, removiendo. Agrega la cebolla y los pimientos, sofríelos 7 minutos, hasta que la primera esté transparente, y sazona.

4. Incorpora el ras el hanout

A continuación, incorpora el ras el hanout, mezcla y añade el tomate, el azúcar, las hierbas picadas y el laurel lavado.

4. Incorpora el ras el hanout

5. Añade la caballa

Cocina 5 minutos a fuego medio y, cuando las verduras estén casi hechas, añade al sofrito los filetes de caballa, con la piel hacia abajo.

6. Emplata y sirve

Tapa la cazuela, o la sartén, y prosigue la cocción durante 5 minutos más. Retira el  guiso de pescado del fuego y déjalo reposar 5 minutos. Después, repártelo en los platos y sirve.

 

 

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