Figuritas de mazapán caseras, un dulce regalo para Navidad

¡Recupera la tradición de preparar unos deliciosos bocaditos de mazapán caseros! Con harina de almendra, azúcar y un toque de limón, como los de toda la vida

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

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Cocina F��cil / RBA

Figuritas de mazapán caseras
Cocina Fácil / RBA
10 personas
60 min

3

(30 votos)

Dieta:

Vegetariana

Temporada:

Navidad

Técnica:

Horno

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ € €

Dificultad:

Media

Sin lactosa

Cuando empiezan a colocar las luces por las calles, aunque no esté la iluminación navideña aún encendida, en nuestro cerebro se encienden también las lucecitas de los recuerdos de todos los dulces tradicionales que se tomaban en las casas por esas fechas.

Las figuritas de mazapán son unas de ellas, ¡cómo no, junto a los polvorones y los turrones! entre otros muchos.

Como en toda la repostería, no tiene nada que ver los que puedas comprar hechos a los que prepararas con todo tu cariño y dedicación, que incluso te pueden servir como regalo, si los metes en cajitas para tus invitados, como en esta idea que te adjuntamos:

FIGURITAS DE MAZAPÁN
Cocina Fácil / RBA / A.J.J.

Y no te pienses que es una elaboración complicada. Tampoco necesitas demasiados  ingredientes, tan solo almendras molidas (harina de almendra), azúcar, la ralladura de una cáscara de limón, harina y una clara de huevo para pincelar. 

Y, si no tienes harina de almendras, no tienes más que moler tú mismo las almendras peladas y listo.

Ingredientes paraFiguritas de mazapán caseras, un dulce regalo para Navidad

  • 400 gramos de almendras molidas
  • 400 gramos de azúcar
  • 1 limón (la ralladura de su cáscara)
  • 1 cucharada de harina
  • 1 clara de huevo

1. Haz el almíbar

Pon una cazuela al fuego con medio vaso de agua, el azúcar y la ralladura de limón. Calienta hasta que llegue a ebullición, cociendo durante 3 o 4 minutos, hasta obtener un almíbar transparente, y retira luego.

2. Agrega la almendra

Agrega a la mezcla anterior la almendra, a cucharadas, removiendo continuamente hasta incorporarla.

2. Agrega la almendra

3. Reposa y amasa

Continúa removiendo 2 minutos, hasta que todos los ingredientes estén integrados; debe obtenerse una masa homogénea. Pasa el mazapán a un recipiente y déjalo enfriar. Disponlo en la mesa enharinada y amásalo durante 10 minutos, hasta que empiece a brillar ligeramente.

3. Reposa y amasa

4. Pincela con clara

Precalienta el horno a 200º C. Toma pequeñas porciones de mazapán, forma las figuritas y colócalas en la placa forrada con papel sulfurizado. Pincélalas con la clara batida y hornea 10 minutos, hasta que la superficie se dore.

4. Pincela con clara

5. Despega y deja enfriar

Retirar la bandeja de figuritas de mazapán del horno y deja enfriar. Despégalas del papel sulfurizado con cuidado y ya puedes servir o guardar en un recipiente cerrado herméticamaente para el momento de servirlos.

El truco

Sirve los mazapanes de postre, en la sobremesa con un vino dulce o para acompañar el café.

Resérvate un día de esos fríos para pasar un buen rato con esta receta clásica, que no tiene más complicación que amasar y tener paciencia.

Lo primero que tienes que elaborar es un almíbar transparente con la ralladura de limón, agua y azúcar.

Luego añadiendo la harina de almendra, hay que amasar todo y luego dejar reposar.

Para hacer las figuritas puedes utilizar moldes o crear figuras sencillas con tus manos.

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