Cocina Fácil

Falafel de garbanzos con salsa de yogur griego, un plato típico de la cocina árabe (en 2 minutos)

Estas croquetas de garbanzo tan típicas de la cocina árabe quedan muy bien con salsa de yogur, y son una estupenda opción que puedes incorporar a una comida o cena informal

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Falafel con salsa de yogur
iStock
4 personas

5

(1 voto)

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

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Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

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Si te gustan las albóndigas de garbanzos típicas de la cocina árabe (libanesa, marroquí...), te enseñamos a prepararlas en casa. Hacerlo es muy fácil, y los ingredientes también son habituales de la cocina española.

Lo más exótico de esta receta es el nombre... porque los ingredientes los puedes encontrar en cualquier supermercado. Y para servir el falafel preparamos una salsa de yogur deliciosa, que puedes tener lista en 2 minutos. También te contamos cómo se hace en la receta. 

Ingredientes paraFalafel de garbanzos con salsa de yogur griego, un plato típico de la cocina árabe (en 2 minutos)

  • 300 gramos de garbanzos remojados
  • 100 gramos de harina de garbanzo
  • ½ cebolla dulce
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • ½ cucharada de pimienta negra en polvo
  • Sal
  • Limón y perejil para decorar
  • Para la salsa de yogur
  • 1 yogur natural griego
  • El zumo de ½ limón
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Ralladura de limón
  • ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
  • ½ diente de ajo
  • Sal

1. Cuece los garbanzos

Pon los garbanzos en la olla exprés, cubiertos con agua. Cierra la olla y cuenta 15 minutos a partir de que empiece a salir el vapor o se levante la válvula.

2. Prepara la cebolla y el ajo

Pela la cebolla y también el diente de ajo. Luego, pícalos finitos y saltéalos en una sartén con un fondo de aceite, durante unos 5 minutos aproximadamente.

3. Haz la masa del falafel

Pasa los garbanzos escurridos y mezclados con el ajo y la cebolla por un pasapurés, para obtener una masa homogénea. Incorpora las hierbas aromáticas y las especias (perejil, cilantro, comino, pimienta) y una pizca de sal y mezcla bien. Agrega también la harina de garbanzo y mezcla hasta que se integre en la masa.

4. Fríe el falafel

Coge porciones de la masa, intentando coger siempre la misma cantidad. Boléalas entre las manos y fríelas en una cazuela con abundante aceite caliente, por tandas. Cuando estén doradas, retíralas con una espumadera y déjalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Prepara la salsa

Vacía el yogur en un bol y añade el perejil, el zumo y la ralladura de limón, el ajo muy picado, sal y pimienta al gusto y remueve bien.

6. Emplata y sirve

Sirve los falafel con la salsa de yogur en un bol aparte. Decora con limón y unas hojas de perejil.

Lo primero que tienes que hacer es cocer los garbanzos: si usas la olla exprés, tardarás solo 15 minutos. Eso sí, debes dejarlos en remojo la noche antes.

¿Te has olvidado del remojo? Puedes hacer la misma receta con unos garbanzos cocidos de tarro, bien escurridos de su líquido de conservación.

Si quieres adentrarte más en el apasionante mundo de la cocina árabe, prueba a elaborar, también, unos buenísimos huevos al estilo árabe con queso y verduras, o unos bocaditos dulces de hojaldre, dátiles y chocolate. Sus sabores, colores y aromas te sorprenderán... ¡para bien!

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