Hay recetas de siempre con las que nunca te equivocas, como es el caso de la paletilla de cordero asada, un clásico para los amantes de la buena carne que puedes servir tanto en una comida de domingo como en cualquier celebración navideña. Es una carne tan tierna y jugosa que no requiere una guarnición demasiado llamativa porque brilla por sí sola. De hecho, está riquísima con patatas, cebolla y hierbas aromáticas. A lo sumo, un chorrito de vino blanco. La prensa francesa ha desvelado los trucos para que la paletilla quede tan suave como la mantequilla. Y te adelanto que son muy fáciles de llevar a cabo, como podrás comprobar a continuación en el paso a paso. Lo que sí que tienes que tener en cuenta es que no es una receta rápida y conlleva varias horas de reposo y horneado . Y, por supuesto, elige siempre una pieza de buena calidad en tu carnicería de confianza. Lo primero que tienes que hacer es preparar un adobo y macerar la pieza durante al menos 2 horas. Luego tendrás que asarla 3 horas en el horno precalentado a 150 °C ya que las cocciones largas a baja temperatura respetan la fibra de la carne. Tras este tiempo, sube la temperatura del horno y deja que se haga 20 minutos más. Y, por último, déjala reposar unos 10 minutos para que los jugos se distribuyan antes de cortarla. Otras recetas con cordero La paletilla asada a la miel , que además lleva endibias, moscatel y uvas, es un platazo riquísimo que merece la pena probar. De presentación sencilla pero elegante, es una buena opción para cuando tienes invitados en casa. Otra opción para acompañar la paletilla al horno son las escalonias y las patatas, que asadas al horno con los jugos del cordero son una auténtica delicia para el paladar. Los largos tiempos de horneado que requiere merecerán la pena. ¿Te atreves con una pierna de cordero rellena de setas y verduritas ? Necesitas esa pieza ya deshuesada y un relleno a base de carne picada mixta, miga de pan escurrida, ciruelas y setas de temporada salteadas. Introdúcelo en el hueco del hueso, ata la pieza con hilo de cocina y hornea. La pierna de cordero al horno con compota de manzana es otra de las recetas tradicionales que no debería faltar en un buen recetario. Se prepara con la pierna de cordero deshuesada y aromatizada con jerez. El costillar de cordero a las finas hierbas con patatitas mini es otra de nuestras sabrosas propuestas. Su mayor dificultad es elaborar el carré para que el costillar quede con los huesos al descubierto. Sírvelo acompañado de cebollitas y mantequilla de aceitunas. ¡Acierto seguro! Las chuletas son una de las partes más populares y tiernas del cordero. Si las quieres preparar de una forma sencilla pero original, ásalas con tomillo, perejil, ajo, queso parmesano y pan rallado.