Los huevos duros (o huevos cocidos) son un básico de la cocina. Al menos, de la mía, porque me gusta añadirlos a muchísimas de mis recetas, desde ensaladas hasta potajes (tan típicos desde el otoño hasta la Cuaresma y la Semana Santa), sin olvidar la ensaladilla rusa, el relleno de las empanadas o, no puedo olvidarme de ellos, los huevos rellenos.
Cocer un huevo duro no tiene ninguna complicación, a priori. Solo necesitas un cazo, agua hirviendo con sal y los huevos. Lo difícil es conseguir el punto justo que deseas, con la yema más o menos cuajada o líquida, sin que se pase la cocción y la yema se empiece a poner grisácea...
Pero hace unos días descubrí cómo hacer un huevo duro al punto exacto que a mí me gusta, con la yema cocida pero jugosa y cremosa: ¡en la freidora de aire! Resulta que mi hijo me ha regalado una airfryer y la verdad es que aún no había cocinado nada con ella. Tengo muchos platos en la cabeza, pero mi primera "aventura" con este nuevo electrodoméstico de mi cocina fue un huevo duro.
Me estaba preparando el tupper de la comida para llevármelo a trabajar, era muy temprano y pensé en hacerme una ensalada fácil y completa, con lentejas cocidas, atún en conserva, unas aceitunas, un poco de tomate, unos palitos de surimi... Vamos, un tupper de aprovechamiento total, con lo que tenía en la despensa y en la nevera. También quería añadirle huevo duro (te confieso que a veces los compro ya cocidos, que los hay en muchos supermercados), pero solo tenía huevos crudos. Me dio pereza ponerme a cocer un huevo a esas horas de la mañana, y entonces caí en que había leído que también se pueden hacer huevos duros en la airfryer. Y decidí comprobarlo.
¿Cómo se hacen los huevos duros en la airfryer?
La verdad es que encontré muchos artículos en Internet sobre cómo hacer huevos duros en la freidora de aire, pero todos decían cosas distintas. No coincidían ni en la temperatura a la que hay que programar el aparato, ni en el tiempo de cocción... Así que tuve que fiarme de mi intuición. Es posible que se puedan hacer de otra manera, sí, pero yo te cuento mi experiencia.
Primer intento
- Para empezar, no precalenté la airfryer.
- Cogí dos huevos de la nevera y los coloqué directamente en el cestillo de la freidora de aire (sin molde, sin cesta de papel... sin nada).
- Programé la airfryer a 170º y dejé los huevos cocinarse durante 8 minutos.
- A esa temperatura y con ese tiempo de cocción, los huevos estaban aún un poco crudos. La clara estaba cocida pero no en exceso y la yema, completamente líquida.
Segundo intento
- La freidora de aire ya estaba precalentada (del primer intento)
- Puse dos huevos crudos, directamente de la nevera, en el cestillo de la airfryer.
- Programé a 170º, 12 minutos.
- Los huevos salieron justo como a mí me gustan, con la clara bien hecha y la yema jugosita. Quizás un pelín demasiado hecha, lo tendré en cuenta para la próxima y seguramente pondré 11 minutos en lugar de 12.
Para siguientes veces, si decido cocer huevos sin haber precalentado la airfryer, pondré 14 o 15 minutos, con esos dos o tres minutos extra daré tiempo a que la freidora de aire esté ya a pleno rendimiento.
Lo que sí tienes que hacer, una vez ya haya pasado el tiempo de cocción, igual que cuando cueces los huevos a la manera tradicional, es ponerlos en un cuenco con agua fría (idealmente también con algún cubito de hielo) para detener la cocción. Si no, el calor que ha acumulado el huevo lo seguirá cociendo por dentro. También podrás pelarlos más rápido y sin temor a quemarte.
Mi truco al cocinar huevos duros
Es algo que ya hago cuando cuezo los huevos en un cazo con agua al fuego, y que también me sirve para la airfryer: cocino más huevos de los que necesito para ese momento, porque luego los guardo en la nevera, sin pelar y en un tupper con tapa para que no absorban olores de otros alimentos, y así tengo huevos duros para toda la semana. En mi freidora de aire, que tiene una capacidad de 1,8 litros, me caben 6 o 7 huevos sin problema. Ya sabes: no puedes apelotonarlos para que se cocinen bien.