Cómo hacer mermelada de fresa casera como la de la abuela, para untar tostadas o endulzar postres

La mermelada de fresa casera es uno de los dulces más fáciles que puedes preparar un domingo por la tarde. Tiene pocos ingredientes, es sencilla de elaborar y, además, podrás conservarla durante largos periodos de tiempo si lo haces de la manera adecuada (es decir, como lo haría la abuela).

Es un dulce tan versátil que podrás disfrutarlo para acompañar una crujiente tostada con mantequilla en el desayuno o la merienda, utilizarla para rellenar magdalenas, como cobertura para tartas e incluso para mezclarla con yogur natural y tomarlo como postre de cualquier almuerzo o cena. Además, es una de las mejores formas de aprovechar esa fruta madura que, si no utilizas, terminarás tirando a la basura.

Podrás preparar la mermelada casera con tus frutas favoritas o con las que tengas disponibles y estén más maduras. Podrás disfrutarla en recetas tan vistosas como estos cruffins de crema de cacao y mermelada de fresa. Y si tienes alguna celebración especial, no dudes en preparar cualquiera de estas tartas primaverales y complementarlas con tu mermelada casera de fresa. Te mostramos paso a paso cómo hacer mermelada casera como la de la abuela:

1. Utiliza los ingredientes necesarios

Para preparar una mermelada casera no necesitarás más de 3 ingredientes muy sencillos y fáciles de conseguir:

• Fruta natural (en este caso fresa)
• Azúcar
• Zumo de limón

El resto es una cocción a fuego lento hasta que la fruta quede prácticamente deshecha y bien integrada con el azúcar y el jugo de limón. Es importante que peles y trocees la fruta antes de mezclarla con el resto de ingredientes. En el caso de la fresa, será suficiente con que elimines la parte verde y las cortes a la mitad.

2. Calibra la cantidad de azúcar y fruta

Para que la mermelada casera te quede en su punto perfecto de textura y sabor, será esencial que utilices las cantidades adecuadas tanto de fruta como de azúcar, ya que son la base para que la receta funcione.La proporción infalible son 500 gramos de azúcar por cada 1,5 kilogramos de fresas.

Con estas cantidades calcula que tendrás para 5 tarros de mermelada. Si quieres aportar matices diferentes a la mermelada, sustituye 500 gramos de fresas por frambuesas, verás qué rica te queda.

3. La cocción de la fruta, ¿cómo se sabe si la mermelada está lista?

Una vez tengas las fresas limpias, sólo tendrás que mezclarlas bien con el azúcar en un cazo antes de ponerlas a cocer. Con el cazo a fuego medio:

• Remueve durante 7 minutos aproximadamente hasta que el azúcar se haya disuelto, agrega entonces un chorrito de zumo de limón, y lleva la preparación a ebullición.
• Baja el fuego al mínimo cuando las fresas empiecen a hervir y cuece la preparación 35 minutos más. Verás que pasado el tiempo la fruta quedará prácticamente deshecha.
• Tritura con la batidora hasta obtener la mermelada, ¡y listo!

4. Cómo conservar la mermelada de fresa casera

Cuando esté templada, lo mejor es que conserves la mermelada casera en tarros de cristal que dispongan de cierre hermético. Asegúrate de esterilizarlos primero hirviéndolos en agua 5 minutos. Una vez tengas los botes rellenos, ciérralos herméticamente, y vuelve a hervirlos 30 minutos.

Pasado el tiempo retíralos del agua con cuidado de no quemarte, déjalos enfriar a temperatura ambiente, y consérvalos en tu despensa hasta que los necesites. Si quieres dejar un tarro de mermelada para consumirlo pronto, puedes conservarlo en la nevera.