Gracias a los invernaderos, puedes encontrar calabacín todo el año. Pero el verano es su temporada natural y cuando mejor está . Los hay con formas y colores diferentes, según su variedad, pero todos tienen en común una carne blanca, suave y muy agradable. Los calabacines más pequeños y delgados son los más dulces ; cortados en láminas o tallarines, son perfectos para tomar en crudo. Los grandes es mejor cocinarlos: rellenos y al horno, en rodajas a la plancha o fritas, en cremas... ¿Qué beneficios tiene el calabacín? Nutricionalmente hablando, apenas tiene calorías (12 por cada 100 g) y es rico en fibra. También es una buena fuente de vitaminas del grupo B, A y C y de minerales como potasio. Conviene no pelarlo, pues es en la piel del calabacín es donde se encuentran la mayoría de sus nutrientes. Cómo cortar un calabacín (y cocinarlo) Espaguetis : lo mejor es hacerlos con un espirilizador . Pero, si no lo tienes, también salen a mano con un cuchillo afilado. Crudos son ideales como guarnición de carnes y pescados; también puedes escaldarlos o saltearlos y servirlos con una salsita. Láminas: hazlas gruesas si las vas a asar a la plancha o en el horno, y más finas (mejor con una mandolina ) si quieres utilizarlas de una forma más decorativa. Y es que, como los calabacines son muy flexibles, puedes darles la forma que quieras, curvarlas para hacer un timbal, doblarlas para paquetitos… Rellenos : los calabacines tipo bola son perfectos para rellenarlos; si además recortas el borde de forma decorativa en zigzag, quedan genial. Para poder comerlos, no olvides cocinarlos previamente. Cuécelos al vapor durante 10 min o ásalos antes de rellenarlos o con el relleno. Bolas: corta el calabacín en 3-4 trozos y saca la pulpa con un sacabolas. Puedes saltearlas y servirlas de guarnición de carnes o pescados, cocerlas al vapor y añadirlas a ensaladas… No tires los tronquitos; rellenos con un pisto o una boloñesa, espolvoreados con queso y gratinados están deliciosos. Recetas originales para comer calabacín Mermelada : lava 1 kg de calabacines, trocéalos y quita las semillas. Pícalos y cuécelos con 400 g de azúcar, el zumo de ½ limón y una pizca de jengibre 50 min, a fuego suave y removiendo hasta que espese. Flanecitos : de queso y pimientos, patatas y verduras… Si los cuajas en moldecitos forrados con láminas muy finas de calabacín (en crudo o escaldadas en agua), les darás un toque delicioso y diferente. Chips : combínalas con otras de remolacha, calabaza... y tendrás un aperitivo sano y rico. Solo tienes que cortar rodajas muy finas, sazonarlas, rociarlas con aceite y hornearlas a 80° hasta que se deshidraten.