Ensalada de verano de berros con manzana, nueces y salsa de yogur (¡muy refrescante!)

La combinación de ingredientes consigue que esta ensalada sea súpersabrosa y refrescante. Con el toque crujiente de la manzana y las nueces, el punto dulce de la pasas y una salsa de yogur y eneldo muy original

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

ENSALADA DE BERROS CON MANZANA Y SALSA DE YOGUR.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
25 min
275 Cal

5

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Ideal para los días calurosos o como acompañamiento para cualquier comida, esta ensalada de berros reúne una sinfonía de sabores y texturas que la convierten en el plato perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

En esta deliciosa ensalada, los berros, con su sabor ligeramente picante y su textura crujiente, forman la base de la receta. Combinados con la dulzura de una jugosa manzana verde, el toque crujiente de las nueces tostadas y la suavidad de las uvas pasas, cada bocado es una explosión de sabores.

Para añadir aún más frescura y variedad, hemos incorporado apio y pepino, aportando una nota refrescante y un contraste agradable. Los tomates cherry, con su dulzura y color vibrante, completan esta mezcla equilibrada y apetitosa.

Pero la magia no termina ahí; el aderezo de yogur con un toque de eneldo y ajo, junto con el zumo de limón, se convierte en el aliño perfecto que realza todos los sabores. Un toque de sal y pimienta negra molida completa esta ensalada para crear una sinfonía de sabores en cada bocado.

Ingredientes paraEnsalada de verano de berros con manzana, nueces y salsa de yogur (¡muy refrescante!)

  • 150 gramos de Berros
  • 1 Manzana
  • 60 gramos de Nueces
  • 40 gramos de Uvas Pasas
  • 1 Penca De Apio
  • 1 Pepino
  • 8 Tomates Cereza
  • 200 mililitros de Yogur
  • 2 ramitas de Eneldo
  • 2 Dientes De Ajo
  • Zumo De Limón
  • Sal
  • Pimienta Negra

1. Prepara los berros

Lava los berros y déjalos 15 minutos en remojo con agua y unas gotas de zumo. Escúrrelos y  sécalos. 

2. Haz el aliño

Pela el pepino y rállalo. Mézclalo con el yogur, un chorrito de zumo, sal y pimienta. Pela el diente de ajo, pícalo y mézclalo con el eneldo lavado y picado. Añade esta preparación a la salsa de yogur.

3. Prepara el resto de ingredientes

Lava la manzana y córtala en tiras. Riégala con zumo de limón para que no se oxide. Limpia el apio, lávalo y córtalo en rodajas. Lava también los tomates y pártelos por la mitad.

4. Monta los platos

Reparte los berros en platos, añade los tomates, el apio, la manzana, las nueces troceadas y las uvas. Sirve la ensalada con la salsa de yogur.

Otros aliños que mejoran tus ensaladas

El tradicional aliño de aceite, vinagre y sal está delicioso pero si quieres dar a tus ensaladas un toque único y distinto cada vez, prueba a preparar otras vinagretas que te sorprenderán.

En el artículo que te añadimos encontrarás:

  • Vinagreta de mostaza y miel
  • Vinagreta cítrica
  • Vinagreta de frambuesa
  • Vinagreta de hierbas frescas
  • Vinagreta encominada

Más ingredientes para tu ensalada

  • Hojas verdes. En lugar de berros, o mezclados con ellos, puedes utilizar canónigos, rúcula o un variado de brotes verdes.
  • Frutos secos. Nosotros hemos puesto nueces, pero cualquier otro fruto seco tostado cumpliría la misma función de sabor y textura crujiente: almedras, avellanas, anacardos...
  • Pasas. Aportan una textura jugosa y dulce que también puedes conseguir con dátiles o con ciruelas pasas.

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