Si ya no sabes qué vueltas darle a las ensaladas para no cansarte de ellas, mira esta idea que hemos tenido hoy en Cocina Fácil: presentar la ensalada de arroz en unas barquitas de pepino. Es facilísimo, se pelan y cortan los pepinos por la mitad . Cada uno tiene su truquillo (que no sabemos bien si funciona o no) para prepararlos. Yo froto las puntas un poco porque siempre me han dicho que así no amargan. Claro que los pepinos de huerto de verano son una maravilla, por eso es el mejor momento para preparar esta receta. Al cortarlos por la mitad, vaciamos la pulpa y la mezclamos con el arroz, atún, maíz, zanahoria rallada, pepinillos, alcaparras.... Luego, aliñamos con una vinagreta sencilla y listo para rellenar. Qué arroz utilizar para ensaladas Para preparar esta ensalada hemos utilizado arroz largo , una variedad que se utiliza sobre todo para las guarniciones pero que por su textura firme y su sabor suave resulta ideal para ensaladas. Combina muy bien con el crujiente de los pepinillos o la textura del maíz. Pero también puedes utilizar perfectamente arroz bomba o redondo. Eso sí, que sea de calidad. Una vez cocido hay que dejarlo enfriar completamente antes de mezclar con el resto de ingredientes. También puedes cambiar la proteína de la ensalada y en lugar de atún, utilizar tiritas de jamón cocido o de pollo desmigado, si tienes sobras.