Ensalada de ventresca, manzana y queso en cestitos

Si quieres presentar la ensalada de una forma más original, prueba con estos cestitos de pasta brisa. Eso sí, hay que rellenarlos justo antes de comer para que no se rompan.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

CESTITOS CON ENSALADA DE MANZANA Y QUESO.
4 personas
35 min
305 Cal

5

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Esta ensalada de atún, manzana, queso y espárragos blancos, no puede estar más buena, y es fresca y ligera, ideal para el verano. Además, para presentarla de una forma más original, esta receta la sirve en unos cestitos de pasta brisa, que son muy sencillos de hacer.

Tan sólo tienes que hornear la pasta en moldes individuales, trocear los ingredientes de la ensalada, regarlos con la vinagreta y por último rellenar los cestitos. Te aseguramos que el resultado vale la pena, y que tus invitados se enamorarán de este entrante. ¡Toma nota!

 

Ingredientes paraEnsalada de ventresca, manzana y queso en cestitos

  • 8 láminas de Pasta Brick
  • 50 gramos de Lechuga
  • 25 gramos de Canónigos
  • 50 gramos de Escarolas
  • 150 gramos de Queso Manchego curado
  • 100 gramos de Puntas De Espárragos Blancos
  • 1 Manzana
  • 5 Pepinillos En Vinagre
  • 50 gramos de Nueces
  • 1 Ventresca De Atún
  • Pimienta Negra
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • Vinagre

1. Hornea los cestitos

Corta las hojas de pasta en 8 discos, pincélalos por ambos lados con aceite y superponlos de dos en dos. Forra con ellos 4 moldes y cuécelos en el horno precalentado a 180º, 10 minutos, hasta que la pasta se dore. Retíralos, déjalos enfriar y desmóldalos con cuidado.

1. Hornea los cestitos

2. Prepara la ensalada

Pela la manzana y lava la lechuga. Escurre los espárragos, los pepinillos y la ventresca. Desmenuza esta última y corta en trozos pequeños lo demás, junto con el queso. Mezcla todos los ingredientes y añade las nueces.

2. Prepara la ensalada

3. Aliña y rellena los cestitos

Prepara una vinagreta batiendo 5 cucharadas de aceite con 2 de vinagre, sal y pimienta. Rellena los cestillos con la ensalada, aliña con la vinagreta y sirve enseguida.

El truco

Rellena los cestillos justo antes de servir porque la pasta brick se reblandece muy pronto.

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