Muchas veces, las recetas más más simples son los más deliciosos, y esta ensalada de lentejas con hortalizas y espinacas es un claro ejemplo de este tipo de platos. Las lentejas, tradicionalmente asociadas a platos calientes y guisos reconfortantes , encuentran en esta receta una nueva vida, fresca, ligera, sofisticada y perfecta para disfrutar de algo saludable sin tener que renunciar a un ápice sabor. Esta ensalada combina ingredientes humildes, súper económicos y fáciles de encontrar con una preparación rápida que te permite tener lista una comida en cuestión de minutos. Es un plato práctico y muy versátil, tanto si la sirves como plato principal en una comida ligera como si la usas de acompañamiento, tendrás un éxito garantizado. Esta receta es un guiño delicioso a los valores impagables de la cocina mediterránea , ingredientes frescos, una apuesta clara por los productos de temporada y un aliño sorprendente que realza el sabor que ya de por sí es un espectáculo para los sentidos. Si estás buscando una forma diferente y divertida de incorporar las lentejas a tu dieta, esta ensalada es tu mejor aliada. Una de las cosas maravillosas de esta ensalada es lo fácil que resulta personalizarla. ¿No tienes pimiento verde? Prueba con pimientos rojos asados o incluso con calabacín a la parrilla. Si buscas un toque más saciante, para presentar esta ensalada como plato único, añade un poco de queso feta desmenuzado o unas nueces. También puedes sustituir las lentejas por alubias blancas, por supuesto no se trata de la misma receta, pero os garantizo que el resultado es espectacular. Además de ser una receta deliciosa, esta ensalada es un auténtico tesoro si de lo que hablamos es de nutrición . Las lentejas aportan proteínas vegetales, fibra y hierro, mientras que las espinacas tienen un montón de vitaminas y antioxidantes. Es ideal para quienes buscan opciones saludables sin complicaciones en la cocina. La recomendaría especialmente para las comidas de verano, pero también es una gran idea para incluirla en las listas de tus platos de diario. Si ofreces esta ensalada a tus comensales les vas a regalar un bocado que combina frescura, sabor y bienestar , todo son ventajas. Anímate a preparar esta Ensalada de lentejas con hortalizas y espinacas y sorprende a tus familiares o amigos con una receta que, aunque sencilla, los dejará con la boca abierta.