Ensalada ibicenca, un plato veraniego típico de Baleares (con pan de ayer) fácil y sabroso

Esta ensalada es perfecta para aprovechar el pan del día anterior. Se prepara con ingredientes poco comunes en una ensalada, como rodajas de fuet. ¿La conocías?

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

ensalada de tomate
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2 personas

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Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Baja

La ensalada payesa es un plato típico de las Islas Baleares, especialmente de Ibiza y Formentera. Se distingue de otras ensaladas por dos ingredientes distintivos: el pan y el fuet.

En lugar de tirar el pan del día anterior, se corta en trozos y se usa como base, dando un toque crujiente y un sabor único. El fuet añade un sabor intenso que hace que esta ensalada sea muy especial.

Ingredientes paraEnsalada ibicenca, un plato veraniego típico de Baleares (con pan de ayer) fácil y sabroso

  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla blanca o morada
  • Rodajas de fuet al gusto
  • Aceitunas
  • Aceite de oliva
  • Sal

1.Corta y aliña el pan

Empieza cortando el pan en taquitos y colocándolos en un bol. Ralla uno de los tomates maduros directamente sobre el pan, añade un chorro de aceite de oliva y sal al gusto. Mezcla bien con una cucharada y reserva.

2.Prepara el tomate y la cebolla

Lava el segundo tomate y córtalo en gajos. Pela la cebolla y córtala en juliana (tiras finas). Estos ingredientes los usarás para decorar y complementar la ensalada.

3.Monta el plato

Emplata los taquitos de pan aliñados en el centro del plato, creando una base sabrosa para tu ensalada. Distribuye los gajos de tomate alrededor del pan aliñado y esparce los trozos de cebolla en juliana por encima. Esto añadirá frescura y textura al plato.

4.Distribuye el fuet y las aceitunas

Corta el fuet en lonchas finas y distribúyelo por encima de la ensalada. Del mismo modo, reparte las aceitunas por todo el plato, agregando un sabor salado y delicioso.

5.Rocía con aceite de oliva y sal

Rocía generosamente la ensalada con un buen aceite de oliva y sala al gusto. Esto realzará todos los sabores y hará que el plato esté listo para servir. ¡Disfruta de tu deliciosa ensalada!

Una receta con varias versiones

Como en todas las recetas tradicionales, la ensalada payesa tiene múltiples versiones, dependiendo de la región donde se prepare. Hoy en día, es común encontrar ingredientes como huevo duro, aceitunas rellenas, atún en conserva, entre otros. Las posibilidades son infinitas.

En Formentera, por ejemplo, tienen su propia versión con pescado seco. Este método de conservación era común antiguamente cuando el pescado no era tan apreciado; se secaba para prolongar su vida útil, luego se asaba en una sartén y se añadía a las preparaciones.

Hoy en día, haciendo honor a sus orígenes, aún podemos encontrar restaurantes pitiusos que preparan esta versión. 

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