Ensalada de garbanzos con vinagreta de mostaza

¡Qué ricas y nutritivas son las ensaladas con garbanzos! Son un plato ideal para los meses más calurosos, cuando ya no nos apetecen los platos de cuchara pero necesitamos seguir con el aporte nutricional de la proteína vegetal de las legumbres. Según los expertos deberíamos comerlas tres veces por semana.

Nuestra propuesta es vegetariana y lleva zanahoria rallada, aceitunas negras de Aragón, pimiento verde y rojo, tomate y una vinagreta con un toque de mostaza.